Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Stroganoff met balletjes

Gehaktballetjes in een romige stroganoffsaus met paprika en champignons

Ingrediënten
  • 500 gr gehakt (half om half)
  • 1 ei
  • 3 eetlepels paneermeel
  • 1 theelepel paprikapoeder (pittig)
  • 1 teen knoflook
  • 300 gr rijst
  • 1 ui
  • 2 paprika's
  • 250 gr champignons
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 250 ml bouillon
  • 1 eetlepel maïzena
  • 125 ml creme fraiche
  • Snuf peper en zout
  • Boter of olie om te bakken
  • Peterselie om te garneren

Bereiding
Doe het gehakt in een kom en meng met het ei, paneermeel, peper en zout. Draai hier kleine gehaktballetjes van. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in ca. 10 min bruin en gaar.

stroganoff_balletjes_01.jpg
stroganoff_balletjes_02.jpg
stroganoff_balletjes_03.jpg
stroganoff_balletjes_04.jpg

Snipper ondertussen de ui en knoflook fijn en fruit deze aan in een grote pan (of gebruik de pan van de gehaktballetjes). Voeg de paprika in blokjes toe. Voeg na een paar minuten de champignons toe. Breng op smaak met paprikapoeder. Roer na 5 minuten de tomatenpuree er door. Giet dan ook de bouillon er bij en breng het mengsel aan de kook. Roer ongeveer 1 eetlepel maïzena los met 1 eetlepel water in een klein glaasje. Giet dit bij de tomatensaus en laat de saus een wat indikken. Laat de saus een kwartiertje pruttelen. Kook ondertussen de rijst gaar.

Roer de creme fraiche door de groentesaus. schep dan ook de gehaktballetjes er door en warm nog even mee. Proef of er nog een snufje peper of zout nodig is. Serveer de strogranoff met wat peterselie in top en de rijst. Ook lekker met pasta of aardappeltjes.

Beoordeling (192 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread