Kikkererwtensalade met feta
Deze kikkererwtensalade vind ik een perfecte frisse en voedzame salade. De kikkererwten zorgen ervoor dat hij goed vult en gaan erg goed samen met de zoute olijven, feta, komkommer en paprika. Ik voeg nog een hele simpele, maar lekkere frisse dressing toe. Ik vind deze salade ideaal als lunch, maar hij is ook erg lekker als bijgerecht bij een zomerse maaltijd of bijvoorbeeld bij de BBQ. Binnen 10 minuten zet je deze salade al op tafel.
10 M
Kikkererwtensalade maken
Voor deze kikkererwtensalade gebruik ik kikkererwten uit blik of pot. Ik vind het altijd belangrijk om die goed schoon te spoelen. Dat maakt ze namelijk een stuk frisser en zo verwijder je ook meteen het vocht uit de verpakking. Vervolgens dep ik ze ook altijd droog met een schone theedoek zodat de salade minder snel waterig wordt.
Daarna meng ik de kikkererwten met de komkommer, paprika, sla, olijven, koriander en lente ui. Ik zorg altijd dat ik alles niet te grof snijd, zodat je in iedere hap lekker veel verschillende smaken hebt. Als je wat extra bite wilt, kun je ook nog wat noten toevoegen. Ik rooster deze vaak eerst in een droge pan, zodat ze meer smaak krijgen en extra knapperig worden.
Als je de salade nog knapperiger wilt maken, kun je ook geroosterde kikkererwten gebruiken.
De salade op smaak brengen
Om nog wat extra smaak aan de salade te geven, maak ik nog een simpele frisse dressing. Ik gebruik hiervoor olijfolie, citroensap, peper en zout. Ik let altijd op de hoeveelheid citroensap, omdat te veel citroensap de salade snel zuur kan maken. Dus ik voeg liever altijd eerst wat minder toe en proef daarna of er nog iets bij moet.
De feta verkruimel ik pas als laatste over de salade, zodat je de stukjes goed blijft proeven.
Als je graag kikkererwten eet, bekijk dan hier nog meer van mijn favoriete recepten met kikkererwten.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Grieks pannetje met pitabrood, feta en tzatziki
Nagerechten
Vanille roomijs maken
Ingrediënten: Kikkererwtensalade
Voor personen
-
200 gr kikkererwten ( uit blik )
-
3 eetlepels olijfolie
-
0,5 citroen ( voor het sap )
-
40 gr groene olijven
-
50 gr veldsla
-
1/2 komkommer
-
1 rode paprika
-
Handje koriander
-
2 lente uitjes
-
75 gr feta ( plantaardig )
-
Snuf peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Kikkererwtensalade
-
Spoel de kikkererwten af met water, dep ze vervolgens droog met een schone theedoek.
-
Snijd de olijven, komkommer, rode paprika, koriander en lente ui fijn.
-
Meng in een schaal de kikkererwten, olijven, veldsla, komkommer, rode paprika, koriander en lente ui. Verdeel hier overheen de olijfolie, citroensap, snuf zout en peper en de feta.
-
Schep alles een keer goed door elkaar.
-
Kies in de herfst/winter voor paprika uit pot in plaats van verse om een duurzamere keuze te maken.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Het was erg lekker
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 405
- vet 30 gr
- verzadigd vet 8 gr
- koolhydraten 22 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 6 gr
- eiwit 10 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sanne van Lierop
Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Zowel voor ontbijt, lunch, diner, snack en de allerlekkerste bakrecepten.
Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Zowel voor ontbijt, lunch, diner, snack en de allerlekkerste bakrecepten.
Ook lekker
Heerlijk recept! Is een blijvertje. Ook erg makkelijk op de ⛺