Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Thaise quinoa salade

Deze maaltijd salade met quinoa heeft een Thaise twist door de frisse dressing en koriander

Ingrediënten
  • 120 gr quinoa
  • 1 paprika
  • 50 gr peen julienne
  • 180 gr tofu roerbakreepjes
  • handje cashewnoten
  • ½ komkommer
  • verse koriander
Dressing:
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 1 rode peper
  • 1 limoen (sap)
  • 1 eetlepel honing
  • snuf gemberpoeder (of verse geraspte gember)

Bereiding
Kook de quinoa volgens de verpakking gaar. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Snijd de paprika en de komkommer in reepjes en plakjes. Giet de quinoa af en roer de dressing er door. Meng de gekruide quinoa met de paprikareepjes, peen julienne, komkommer en grof gehakte koriander.

quinoa_salade_thais_01.jpg
quinoa_salade_thais_02.jpg
quinoa_salade_thais_03.jpg
quinoa_salade_thais_04.jpg

Bak de tofu nog even in de pan en voeg dan toe aan de quinoa salade samen met wat grof gehakte cashewnoten.

Kun je geen kant en klare tofu roerbakreepjes vinden? Laat een stuk tofu dan goed uitlekken en dep hem goed droog. Snijd de blokjes en marineer eventueel met een beetje ketjap en bak aan in een pan.

Beoordeling (32 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x boerenkool
  • Hoofdgerecht
Italiaanse boerenkoolstamppot
  • Hoofdgerecht
Boerenkoolquiche
  • Hoofdgerecht
Quesadilla’s met rode biet en boerenkool

Ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.

Burrito’s van kool
Lasagne met courgette
Ovenschotel met gehakt en zoete aardappelpuree
Kip Parmezaan
Aubergine ovenschotel met geitenkaas