Thaise salade met biefstuk en mango

Frisse salade met komkommer, mango en tauge met gebakken biefstuk en een oosterse dressing

Ingrediënten 
125 gr tauge
2 middelgrote mango’s
1 komkommer
1 rode peper
4 kropjes little gem sla (of blaadjes van een krop sla)
4 stukken biefstuk a 125 tot 150 gram
75 gr ongezouten cashewnoten
Olie of boter om te bakken
 
Dressing:
2 teentjes knoflook
Stukje gember a 2 cm
1 klein uitje of sjalotje
1 eetlepel palmsuiker of bruine basterdsuiker
2 limoenen
Scheut donkere sojasaus
 
Bereiding
Snijd voor de dressing de knoflook, gember en het uitje zo fijn mogelijk. Bak dit in een klein beetje olie een minuutje of twee. Knijp de limoenen boven het pannetje uit en voeg een scheut sojasaus en de suiker toe. Roer dit mengsel goed door en laat ongeveer 5 minuutjes zachtjes pruttelen en laat daarna wat afkoelen.
 
oosterse salade met biefstuk 01
oosterse salade met biefstuk 01
oosterse salade met biefstuk 01
Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees langs de pit er af en snijd in stukjes. Verwijder het steeltje en de pitjes van de rode peper en hak fijn. Halveer de komkommer door de lengte en schraap met een lepeltje het waterige gedeelte er uit en snijd in stukjes. Schep de taugé, komkommer, rode peper en mango met de helft van de dressing door elkaar.
 
oosterse salade met biefstuk 01
oosterse salade met biefstuk 01
oosterse salade met biefstuk 01
Verdeel de bladen sla mooi over 4 borden (in een bloemvorm). Schep wat van het groente-mango mengsel er op en bestrooi met wat cashewnoten. Rooster de cashewnoten in een paar minuten licht bruin in een koekenpan zonder boter of olie, laat ze daarna afkoelen op een bord. Verhit een beetje boter of olie in de koekenpan en bak de biefstuk ongeveer 3 minuten aan beide zijden (afhankelijk van de dikte en het gewenste resultaat). Haal het vlees uit de pan en snijd in dunne plakjes. Serveer het vlees op de salade en schep nog een beetje dressing er op. 
 
Tip: Serveer er wat noedels bij om extra koolhydraten toe te voegen aan de maaltijd.
 
166 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x pastasalades

Pastasalade met carpaccio
Pastasalade met tonijn
Gezonde pastasalade

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.