Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Tomatensoep met pesto broodjes

Heerlijke zelfgemaakte tomatensoep met verse basilicum en gegratineerde pesto broodjes.

Ingrediënten
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 750 gr tomaten
  • 750 ml water
  • 1 bouillonblokje
  • 1 wortel (middelgroot)
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • handje verse basilicumblaadjes
  • 1 (stok)brood
  • 1 potje pesto
  • 50 gr geraspte mozzarella kaas

Bereiding
Verwarm de grill of oven op 230 graden. Snijd het stokbrood in stukken en besmeer met een beetje pesto en bestrooi met een beetje mozzarella. Zet een soeppan op het vuur en fruit de ui ongeveer 3 min in de olijfolie. Voeg de wortel in kleine blokjes toe en de tomaten in parten en bak deze 5 min mee.

Voeg het water en het bouillonblokje toe en roer de tomatenpuree er door. Voeg ook de verse basilicum toe. Laat 10 min pruttelen. Pureer nu alles met een staafmixer fijn en laat een paar minuutjes doorkoken. Breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout. Grill ondertussen de broodjes 3 a 4 minuten onder de grill tot ze een mooi kleurtje hebben. Serveer de tomaten basilicum soep met de pestobroodje.

tomaten-basilicum-soep-met-pesto-broodjes_V

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

×