Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Tomatensoep met pesto broodjes

Heerlijke zelfgemaakte tomatensoep met verse basilicum en gegratineerde pesto broodjes.

Ingrediënten
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 750 gr tomaten
  • 750 ml water
  • 1 bouillonblokje
  • 1 wortel (middelgroot)
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • handje verse basilicumblaadjes
  • 1 (stok)brood
  • 1 potje pesto
  • 50 gr geraspte mozzarella kaas

Bereiding
Verwarm de grill of oven op 230 graden. Snijd het stokbrood in stukken en besmeer met een beetje pesto en bestrooi met een beetje mozzarella. Zet een soeppan op het vuur en fruit de ui ongeveer 3 min in de olijfolie. Voeg de wortel in kleine blokjes toe en de tomaten in parten en bak deze 5 min mee.

Voeg het water en het bouillonblokje toe en roer de tomatenpuree er door. Voeg ook de verse basilicum toe. Laat 10 min pruttelen. Pureer nu alles met een staafmixer fijn en laat een paar minuutjes doorkoken. Breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout. Grill ondertussen de broodjes 3 a 4 minuten onder de grill tot ze een mooi kleurtje hebben. Serveer de tomaten basilicum soep met de pestobroodje.

Bekijk hier alle soeprecepten of bekijk ook eens dit recept voor verse tomatensoep

tomaten-basilicum-soep-met-pesto-broodjes_V

De nieuwste BBQ recepten

Maak met deze recepten een feest van je barbecue! Bereid heerlijke gemarineerde spiesen met vlees, vis, garnalen of groente geserveerd met een lekkere salade en gepofte aardappelen. Met de juiste voorbereiding organiseer je in een mum van tijd een heerlijke barbecue met alles er op en er aan. En vergeet niet om af te sluiten met een lekker fris en fruitig dessert.

×