Varkenshaasmedaillons met peperroomsaus
Malse varkenshaas omwikkeld met spek geserveerd met een romige pepersaus
30 M
Ingrediënten
Voor personen
-
4 varkenshaasmedaillons ( à 125 gram )
-
8 plakjes ontbijtspek
-
30 gr boter
-
30 gr bloem
-
1 sjalotje ( heel fijn gesnipperd )
-
350 ml runderbouillon ( van tablet )
-
2 eetlepels groene peperkorrels ( op sap, geen gedroogde )
-
0,5 theelepel mosterd
-
75 gr crème fraîche
-
peper en zout
-
Vlaamse frieten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Fruit het sjalotje in de boter en roer met een garde de bloem erdoor. Giet langzaam de bouillon erbij en blijf goed roeren zodat er geen klonten ontstaan. Breng aan de kook en laat indikken naar wens. Roer de mosterd en crème fraiche door de pepersaus en breng op smaak met peper en zout. Voeg als laatste de peperkorrels toe.
-
Omwikkel de varkenshaasmedaillons met ieder 2 plakjes ontbijtspek en bestrooi met peper en zout. Bak ze in een beetje olie in ca 7 minuten rondom bruin. Ze mogen van binnen nog een beetje rose zijn.
-
Bak de frieten in frituurolie op ongeveer 200 graden in 4 minuten krokant. Serveer de peperroomsaus met de varkenshaasmedaillons en de Vlaamse frieten. Lekker met bijvoorbeeld een frisse salade met druif en pecannoten.
Heeft het gesmaakt?
110 stemmen
Bedankt voor je stem!
Gemaakt door Sandra
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
3x lekkere Kerstrecepten 2024
