Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Vegan quiche met paddenstoelen

Deze quiche is gemaakt zonder ei en room maar met tofu,wat deze quiche veganistisch maakt. Tevens is de quiche is gevuld met allemaal lekkere groenten.

Ingrediënten
  • 200 gr gemengde paddenstoelen
  • 5 gr tijm
  • 200 gr spinazie
  • 230 gr hartig taartdeeg (of 5 plakjes)
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 650 gr tofu
  • 1 theelepel kurkuma
  • 2 theelepel vollemosterd
  • 2 eetlepels soja melk
  • 3 eetlepels citroensap
  • zout
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 150 gr cherrytomaatjes (gehalveerd)
  • Margarine om in te vetten

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Roerbak eerst de spinazie en laat vervolgens in een vergiet de spinazie volledig uitlekken. Snijd de paddenstoelen in kleinere stukjes en roerbak deze samen met de tijm. Laat ook dit goed uitlekken.

vegan-quiche-6.jpg
vegan-quiche-5.jpg
vega-quiche-4.jpg

Snipper de ui en hak de knoflook. Fruit deze beide aan tot de ui goudbruin is. Voeg in de keukenmachine de tofu met kurkuma, citroensap, mosterd, sojamelk en zout naar smaak. Meng tot dit een egale en gladde massa is. Voeg het tofu mengsel nu samen met de spinazie, paddenstoelen, ui en knoflook. Vet de vorm in met een beetje margarine. Neem het hartig taartdeeg, verdeel over de springvorm en prik gaatjes in de bodem.

vegan-quiche-3.jpg
vegan-quiche-2.jpg
vegan-quiche-1.jpg

Voeg nu het tofu mengsel over het hartig taartdeeg. Halveer de cherrytomaatjes en verdeel deze samen met de pijnboompitten over de quiche. Bak deze nu af in de oven in ongeveer 30-40 minuten.

Dit recept is gemaakt door Jaimy

Beoordeling (41 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel

Pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.

Zoete aardappel gnocchi met spinazie
Pasta met truffel roomsaus
Ziti al forno met gehaktballetjes
Pasta pesto salade met kip
Kip in Parmaham met courgette