Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Vegan quiche met paddenstoelen

Deze quiche is gemaakt zonder ei en room maar met tofu,wat deze quiche veganistisch maakt. Tevens is de quiche is gevuld met allemaal lekkere groenten.

Ingrediënten
  • 200 gr gemengde paddenstoelen
  • 5 gr tijm
  • 200 gr spinazie
  • 230 gr hartig taartdeeg (of 5 plakjes)
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 650 gr tofu
  • 1 theelepel kurkuma
  • 2 theelepel vollemosterd
  • 2 eetlepels soja melk
  • 3 eetlepels citroensap
  • zout
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 150 gr cherrytomaatjes (gehalveerd)
  • Margarine om in te vetten

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Roerbak eerst de spinazie en laat vervolgens in een vergiet de spinazie volledig uitlekken. Snijd de paddenstoelen in kleinere stukjes en roerbak deze samen met de tijm. Laat ook dit goed uitlekken.

vegan-quiche-6.jpg
vegan-quiche-5.jpg
vega-quiche-4.jpg

Snipper de ui en hak de knoflook. Fruit deze beide aan tot de ui goudbruin is. Voeg in de keukenmachine de tofu met kurkuma, citroensap, mosterd, sojamelk en zout naar smaak. Meng tot dit een egale en gladde massa is. Voeg het tofu mengsel nu samen met de spinazie, paddenstoelen, ui en knoflook. Vet de vorm in met een beetje margarine. Neem het hartig taartdeeg, verdeel over de springvorm en prik gaatjes in de bodem.

vegan-quiche-3.jpg
vegan-quiche-2.jpg
vegan-quiche-1.jpg

Voeg nu het tofu mengsel over het hartig taartdeeg. Halveer de cherrytomaatjes en verdeel deze samen met de pijnboompitten over de quiche. Bak deze nu af in de oven in ongeveer 30-40 minuten.

Dit recept is gemaakt door Jaimy

Beoordeling (46 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x sinterklaas recepten
  • Gebak en taart
Speculaascake met appel
  • Gebak en taart
Amandelstaaf
  • Gebak en taart
Sinterklaas pepernotentaart

Herfst recepten

Proef nu de herfst met deze heerlijke herfstrecepten. Maak de recepten nu makkelijk en snel zelf en geniet van een heerlijke kom paddestoelensoep, jachtschotel, of een pompoencruble bijvoorbeeld. Varieer dit seizoen met echte herfst groente en fruit zoals bramen, peer, paddestoelen, kastanjes, pompoen en rode kool. Bekijk hier alle herfst recepten.

Hartige groentetaart met pastinaak
Quesadilla’s met rode biet en boerenkool
Gevulde portobello in bladerdeeg
Paddenstoelenbouillon
Parelcouscous met broccoli, pesto en braadworst