Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Vegan quiche met paddenstoelen

Deze quiche is gemaakt zonder ei en room maar met tofu,wat deze quiche veganistisch maakt. Tevens is de quiche is gevuld met allemaal lekkere groenten.

Ingrediënten
  • 200 gr gemengde paddenstoelen
  • 5 gr tijm
  • 200 gr spinazie
  • 230 gr hartig taartdeeg (of 5 plakjes)
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 650 gr tofu
  • 1 theelepel kurkuma
  • 2 theelepel vollemosterd
  • 2 eetlepels soja melk
  • 3 eetlepels citroensap
  • zout
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 150 gr cherrytomaatjes (gehalveerd)

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Roerbak eerst de spinazie en laat vervolgens in een vergiet de spinazie volledig uitlekken. Snijd de paddenstoelen in kleinere stukjes en roerbak deze samen met de tijm. Laat ook dit goed uitlekken.

vegan-quiche-6.jpg
vegan-quiche-5.jpg
vega-quiche-4.jpg

Snipper de ui en hak de knoflook. Fruit deze beide aan tot de ui goudbruin is. Voeg in de keukenmachine de tofu met kurkuma, citroensap, mosterd, sojamelk en zout naar smaak. Meng tot dit een egale en gladde massa is. Voeg het tofu mengsel nu samen met de spinazie, paddenstoelen, ui en knoflook. Neem het hartig taartdeeg, verdeel over de springvorm en prik gaatjes in de bodem.

vegan-quiche-3.jpg
vegan-quiche-2.jpg
vegan-quiche-1.jpg

Voeg nu het tofu mengsel over het hartig taartdeeg. Halveer de cherrytomaatjes en verdeel deze samen met de pijnboompitten over de quiche. Bak deze nu af in de oven in ongeveer 30-40 minuten.

Dit recept is gemaakt door Jaimy

Beoordeling (29 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x heerlijke broodjes
  • Lunch
Broodje geitenkaas met spek
  • Hoofdgerecht
Broodje pulled salmon
  • Hoofdgerecht
Broodje kip teriyaki

Salades

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Een salade is snel, makkelijk, fris en gezond. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht bij een stukje vlees of vis.

Salade met falafel en mango
Kip teriyaki salade
Chimichurri salade met biefstuk
Noedel bowl met zalm
Kip shoarma bowl