Zoete aardappel met Italiaanse vulling
Deze gepofte zoete aardappels hebben een Italiaans tintje doordat ze gevuld zijn met Parmaham, pijnboompitten en pesto.
10 M + 40 M oventijd
Ingrediënten
Voor stuks
-
4 middelgrote zoete aardappels
-
50 gr rucola
-
2 eetlepels pesto
-
4 plakjes parmaham
-
10 cherrytomaatjes
-
2 eetlepels parmezaan vlokken
-
1 eetlepel pijnboompitten ( geroosterd )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Verwarm de oven op 220 graden. Was de zoete aardappels goed en dep droog. Prik er met een vork gaatjes in. Besprenkel ze in een kom met een beetje olie en wat peper en zout en schep door elkaar.
-
Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en zet ze ca 40 min in de oven. Snijd ze daarna net niet helemaal open en vul ze met rucola, pesto, Parmaham, gehalveerde cherrytomaatjes, Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
-
Tip: wikkel ze in aluminiumfolie en pof ze op de BBQ in plaats van in de oven.
Heeft het gesmaakt?
164 stemmen
Bedankt voor je stem!
Gemaakt door Jaimy van Dijke
Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.
Ook lekker
3x lekkere Zoete aardappel recepten
