Bietencarpaccio
De klassieke carpaccio in een vegetarische variant. Lekker met geitenkaas, walnoten en balsamico.
Bereiding
Snijd de rode bieten in hele dunne plakjes. Dit kun je met een scherp mes doen of je kunt gebruik maken van een mandoline of kaasschaaf.
Rooster de walnoten in een droge koekenpan.
Snijd de cherrytomaten door de helft.
Verdeel de plakjes rode biet over 2 bordjes en verdeel hier wat rucola over. Maak de bietencarpaccio af door de balsamico crème, de walnoten, geitenkaas en cherry tomaten erover te verdelen.
Bestrooi met wat peper en zout.
