Bietencarpaccio
De klassieke carpaccio in een vegetarische variant. Lekker met geitenkaas, walnoten en balsamico.
ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Snijd de rode bieten in hele dunne plakjes. Dit kun je met een scherp mes doen of je kunt gebruik maken van een mandoline of kaasschaaf.
-
Rooster de walnoten in een droge koekenpan.
-
Snijd de cherrytomaten door de helft.
-
Verdeel de plakjes rode biet over 2 bordjes en verdeel hier wat rucola over. Maak de bietencarpaccio af door de balsamico crème, de walnoten, geitenkaas en cherry tomaten erover te verdelen.
-
Bestrooi met wat peper en zout.
Dol op lekker koken en eten, met name met een gezonde twist. Zo wil ik laten zien dat gezond eten helemaal niet zo moeilijk is, maar vooral ook heel lekker en leuk.
