Boemboe bali

1 grote rode chilipeper

1 teentje knoflook

2 (rode) sjalotjes

½ kleine rode chilipeper

½ kemiri noot

Snufje nootmuskaat

1x1 cm blokje gember

1x1 cm blokje kentjoer

1x1 cm blokje kurkuma (koenjit)

1x1 cm blokje laos

½ theelepel palmsuiker (gula jawa)

1 eetlepel slaolie

1 theelepel garnalenpasta (trassi)

1 stengeltje citroengras (sereh) geplet

1 salam blad

100 ml water

 

(Veel ingrediënten zijn bij de toko te vinden maar mocht u ze niet kunnen vinden kunt u ook een gedroogde vorm nemen. Gebruik dan voor 1x1 cm blokje ongeveer 1 theelepel gedroogde variant)

 

Vijzel

 

Maak alle ingrediënten schoon. Houd het salamblad, citroengras en water apart en hak de rest fijn. Doe de stukjes in een vezel en stam in ongeveer 5 minuten alles tot een fijne pasta. Verhit een (wok)pan op het vuur en voeg de kruidenpasta toe. Voeg ook het salamblad, citroengras en water toe en laat 10 minuutjes zachtjes sudderen totdat het water geabsorbeerd is. Je kunt nu de boemboe gebruiken om vlees, vis of groente te marineren of maximaal 2 weken afgesloten bewaren in de koelkast.