Name: Broodjes met gezonde eiersalade
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 broodjes; 4 eieren; 1 avocado; Scheutje citroensap; Peper en zout; Rucola; Een handje tuinkers

Broodjes met gezonde eiersalade

Lunch

10 min + 12 min kooktijd

4 broodjes

Deze eiersalade maak je met avocado in plaats van mayonaise; een stuk gezonder en toch lekker romig!

Ingrediënten

Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden.

Recept voor: broodjes

4 broodjes
4 eieren
1 avocado
Scheutje citroensap
Peper en zout
Rucola
Een handje tuinkers

Bereiding

Breng een pan met water aan de kook en leg de eitjes erin. Kook ze 12 minuten. Giet de eitjes af en laat ze schrikken in koud water. Laat ze afkoelen. Pel de avocado, haal de pit eruit en prak hem fijn. Pel de eitjes en snijd ze in stukjes.

Voeg deze samen met wat citroensap, peper en zout bij de avocado. Roer alles goed door elkaar.Snijd de broodjes open, beleg ze met rucola, een royale laag eiersalade en maak af met wat wat tuinkers.