Broodjes met gezonde eiersalade

Lunch
10 min + 12 min kooktijd
4 broodjes
*

Deze eiersalade maak je met avocado in plaats van mayonaise; een stuk gezonder en toch lekker romig!

Ingrediënten

4 broodjes
4 eieren
1 avocado
Scheutje citroensap
Peper en zout
Rucola
Een handje tuinkers

Bereiding

Breng een pan met water aan de kook en leg de eitjes erin. Kook ze 12 minuten. Giet de eitjes af en laat ze schrikken in koud water. Laat ze afkoelen. Pel de avocado, haal de pit eruit en prak hem fijn. Pel de eitjes en snijd ze in stukjes.

Voeg deze samen met wat citroensap, peper en zout bij de avocado. Roer alles goed door elkaar.Snijd de broodjes open, beleg ze met rucola, een royale laag eiersalade en maak af met wat wat tuinkers.

3 x Sinterklaas recepten

Sinterklaas fudge

Sinterklaas pepernotentaart

Speculaas truffels

Nog meer Sinterklaas recepten

Recepten index

Kipragout

Sinterklaas muffins met kruidnoten

Pommes duchesse aardappeltoefjes

Mini gourmet pizza

Inspiratie voor maandag t/m zondag!

Weekmenu

Herfst recepten

Proef nu de herfst met deze heerlijke herfstrecepten. Maak de recepten nu makkelijk en snel zelf en geniet van een heerlijke kom paddenstoelensoep, jachtschotel, of een quiche met pompoen bijvoorbeeld. Varieer dit seizoen met echte herfst groente en fruit zoals bramen, peer, paddenstoelen, kastanjes, pompoen en rode kool. Bekijk hier alle herfst recepten.