Eiersalade maken
Zelf eiersalade maken is eigenlijk heel simpel en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Met gekookte eieren, een beetje mayonaise, yoghurt en wat kruiden maak je een frisse, klassieke eiersalade die veel lekkerder is dan uit een bakje uit de supermarkt. Ik maak deze zelfgemaakte eiersalade vaak als snelle lunch voor op brood of op een toastje bij de borrel of met Pasen. Het fijne is dat je precies weet wat erin zit en dat de smaak veel verser is.
20 M
Zelf lekkere eiersalade maken
Ik kook de eieren meestal 8 tot 10 minuten, bekijk hier ook mijn tips voor het koken van het perfecte eitje. Daarna laat ik ze even schrikken onder koud water, zo pellen ze veel makkelijker. Het sjalotje snipper ik echt zo fijn mogelijk. Grote stukjes overheersen snel in de eiersalade en vind ik persoonlijk niet zo lekker. Het ei snijd of prak ik fijn. Daarna meng ik de yoghurt, mayonaise, mosterd en kruiden erdoor en klaar is je verse homemade eiersalade.
Wat ik zelf ook vaak doe:
- een snufje chili toevoegen voor een licht pittige eiersalade
- Voeg wat fijngesneden augurkjes toe, dit maakt het extra fris vind ik
- vervang de bieslook eens door wat fijngesneden peterselie, dat maakt hem kruidiger van smaak
Tip: probeer ook eens mijn Surinaamse eiersalade. Of ga voor een vegan eiersalade.
Gezonde eiersalade
Deze eiersalade met mayonaise en een beetje Griekse yoghurt is lekker fris en romig tegelijk. Door de yoghurt wordt hij net wat lichter dan een klassieke eiersalade met alleen mayonaise. Ik kwam hier ooit op toen ik te weinig mayonaise had en het aanvulde met yoghurt, en dat werkte eigenlijk meteen goed. Sindsdien maak ik deze makkelijke eiersalade eigenlijk altijd zo. Wil je een gezondere eiersalade maken, dan kun je de mayonaise ook helemaal vervangen door extra Griekse yoghurt. Gebruik wel dikke yoghurt en geen magere anders wordt het waterig.
Ingrediënten: Eiersalade
Voor kommetje
-
4 eieren
-
1 theelepels mosterd
-
1.5 eetlepel mayonaise
-
2 eetlepels Griekse yoghurt
-
1 klein sjalotje
-
1 snuf paprikapoeder
-
1 snuf kerriepoeder
-
1 eetlepel bieslook
-
peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Eiersalade
-
Kook de eieren hard in ongeveer 8-10 minuten. Laat de eieren schrikken met koud water en pel de eieren vervolgens. Snijd de afgekoelde eieren in kleine stukjes of prak grof met een vork.
-
Snipper het sjalotje zo fijn mogelijk en doe in een kommetje. Voeg vervolgens de yoghurt en mosterd erbij. Breng op smaak met een snuf paprikapoeder, een snuf kerriepoeder en peper en zout en meng goed. Voeg hierbij de stukjes ei en meng nogmaals goed door. Hak de bieslook fijn en voeg dit erbij.
-
Gebruik de verse eiersalade op een toastje, brood of voor op de paastafel.
Tips
Is eiersalade gezond?
Of eiersalade gezond is hangt af van hoe je deze maakt. In veel recepten of kant-en-klare eiersalade uit de supermarkt zit vaak erg veel mayonaise, wat ze niet echt gezond maakt. Door de mayonaise te vervangen door Griekse yoghurt (zoals in dit recept) wordt de eiersalade een stuk lichter en voedzamer.
Hoe lang blijft eiersalade goed?
Zelfgemaakte eiersalade kun je maximaal 3-4 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Dus deze kun je prima van te voren maken!
Kan ik eiersalade invriezen?
Nee, het is niet lekker om eiersalade in te vriezen. De structuur van de eieren en yoghurt verandert namelijk na het ontdooien en hierdoor wordt de eiersalade erg waterig.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Ik vind het roomig
Ik vond het lekker ik had dat nooit met de griekse yoghurt gedaan en nou wel dat vond ik wel lekker
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 320
- vet 22 gr
- verzadigd vet 6 gr
- koolhydraten 5 gr
- w.v. suikers 3 gr
- vezels 0.5 gr
- eiwit 24 gr
- zout 0.8 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Ik weet nog niet of het lekker is. Heb wel een vraag bij de hoeveel mayonaise mag erbij??
Antwoord van Leuke Recepten
Goede vraag! Ik zag dat de hoeveelheid mayonaise was weggevallen bij de benodigdheden. Dit heb ik nu weer toegevoegd. Het gaat om 1,5 eetlepel.