Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Citroen pannenkoekjes met maanzaad

Frisse mini pannenkoekjes met citroen en maanzaad, een perfecte combi!

Ingrediënten
  • 250 gr ricotta
  • 150 zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel vanille essence
  • Klontje boter of margarine
  • 4 eieren
  • 175 ml melk
  • 75 gr poedersuiker
  • 1 citroen
  • 2 theelepels maanzaad
  • Yoghurt en/of lemoncurd voor de topping

Bereiding
Klop de melk met de eieren los. Voeg de poedersuiker, ricotta en vanille essence toe en klop er doorheen. Mix als laatste het bakmeel er door. Rasp de citroen en pers het sap er uit. Voeg de rasp (bewaar ook wat voor garnering) en 2 eetlepels sap toe aan het beslag en de maanzaadjes.

Verhit een koekenpan met een beetje boter of margarine. Schep 3 aparte schepjes beslag er in en laat stollen. Draai ze na 3 minuutjes om en bak ook de andere zijde mooi bruin. Herhaal dit ook met de rest van het beslag. Stapel de ricotta pannenkoekjes op en garneer de stapel met wat yoghurt, lemoncurd en citroenrasp.

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

×