Courgette frieten

Bijgerecht
30 MIN + 20 OVENTIJD
2 tot 4 personen
**

Super lekkere krokante groentefrieten uit de oven met een zelfgemaakte pittige saus

Ingrediënten

1 courgette

120 gr panko

50 gr parmezaanse kaas

2 eieren

peper en zout

50 gr bloem

Saus:

1 klein blikje tomatenpuree

1 teentje knoflook

snuf cayennepeper

2 eetlepels zoete chilisaus

1 theel suiker

scheutje water

½ eetl olie

Materialen

Bakplaat met bakpapier

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakblik met een stuk bakpapier. Was de courgette en snijd hem doormidden en daarna in sticks van ongeveer 1 cm dik. Doe de bloem in een diep bord. Klop de eieren met een snufje peper en zout los in een tweede bord.

Meng de kaas en panko in een derde bord. Haal de courgette sticks eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door het panko-mengsel. Druk de panko en kaas goed op de stukjes courgette vast. Leg de gepaneerde courgette’s op de bakplaat en bak ze in 20 minuten gaar en knapperig van buiten.

Maak ondertussen de saus: hak de knoflook fijn en bak deze in de olie aan. Roer de tomatenpuree en bij en voeg daarna de suiker, chilisaus en cayennepeper er door. Maak de saus wat dunner met een scheutje water tot de gewenste dikt. Serveer de krokante courgette frieten met de pittige tomatensaus.

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.