Couscous met broccoli en zoete aardappel
Een gezond en vegetarisch bordje vol met powerfood zoals geroosterde groenten, zoete aardappel en linzen
35 M
Ingrediënten: Couscous broccoli aardappel
Voor personen
-
250 gr parelcouscous
-
500 gr broccoli
-
500 gr zoete aardappel
-
1 zak linzen
-
125 gr geitenkaas
-
handje walnoten
-
1 rode paprika
-
Flinke snuf paprikapoeder
-
peper en zout
-
scheutje olie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding: Couscous broccoli aardappel
-
Verwarm de oven op 220 graden of de Airfryer op 190 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 a 2 cm. Snijd ook de paprika in blokjes. Meng de zoete aardappel en paprika in een kom en voeg een klein scheutje olie toe met paprikapoeder, peper en zout. Meng door elkaar en bak 20 minuten in de oven of 12 minuten in de airfryer tot de zoete aardappel gaar is.
-
Kook ondertussen ook de couscous gaar. Snijd de broccoli in roosjes en kook deze in 4 a 5 minuten beetgaar of rooster deze ook de oven (20 min) of Airfryer (12 min).
-
Meng de couscous met de geroosterde zoete aardappel en paprika. Schep ook de linzen er door en op het laatst de broccoli roosjes. Garneer dit gerecht met geitenkaas en walnoten.
Heeft het gesmaakt?
110 stemmen
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 520
- vet 18 gr
- verzadigd vet 6 gr
- koolhydraten 70 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 12 gr
- eiwit 18 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
