Couscous met pistacheballetjes

Hoofdgerecht
45 min
2 personen
**

Gehaktballetjes met lekker crunchy stukjes pistache met couscous en dadels

Ingrediënten

150 gr couscous
Groentenbouillon
40 gr rozijnen
6 gedroogde dadels
½ courgette
4 radijsjes
2 eetlepels pistache (ongezouten)

pistacheballetjes:

75 gr pistache (ongezouten)
1 ei
300 gr rundergehakt
½ theelepel ras el hanout kruiden
2 eetlepels paneermeel

Bereiding
Snijd de courgette in dunne plakjes en grill deze in een (grill)pan 2 minuutjes per kant en zet apart. Hak de pistache voor de balletjes grof. Meng ze samen met het ei, ras el hanout en paneermeel door het gehakt. Voeg eventueel een beetje extra paneermeel toe. Draai er balletjes van. Verhit een beetje olie in een pan. Bak de balletjes in ca 10 min gaar, schud ze regelmatig op en neer.

Bereid ondertussen ook de couscous volgens de verpakking met de groentebouillon ipv water. Schep de gegrilde courgette, rozijnen, gehalveerde dadels en in plakken gesneden radijsjes er door. Serveer de couscous met de pistacheballetjes en wat grof gehakte pistache.

3 x maaltijdsalades

Kip ketjap salade

Caesar salade met pittige garnalen

Mexicaanse zoete aardappel salade

De nieuwste BBQ recepten

Maak met deze recepten een feest van je barbecue! Bereid heerlijke gemarineerde spiesen met vlees, vis, garnalen of groente geserveerd met een lekkere salade en gepofte aardappelen. Met de juiste voorbereiding organiseer je in een mum van tijd een heerlijke barbecue met alles er op en er aan. En vergeet niet om af te sluiten met een lekker fris en fruitig dessert.