![Couscous met pistacheballetjes](https://www.leukerecepten.nl/app/uploads/2016/08/Couscous-met-pistacheballetjes-h.jpg)
Couscous met pistacheballetjes
Een heerlijk couscousgerecht met rozijnen en radijsjes en gehaktballetjes van crunchy stukjes pistache en Ras El Hanout kruiden.
45 M
Ingrediënten
Voor personen
-
150 gr couscous
-
200 ml groentebouillon
-
40 gr rozijnen
-
6 dadels
-
0.5 courgette
-
4 radijsjes
-
2 eetlepels pistachenootjes ( ongezouten )
pistacheballetjes:
-
75 gr pistachenootjes ( ongezouten )
-
1 ei
-
300 gr rundergehakt
-
0.5 theelepel ras el hanout kruiden
-
2 eetlepels paneermeel
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Snijd de courgette in dunne plakjes en grill deze in een (grill)pan 2 minuutjes per kant en zet apart.
-
Hak de pistachenootjes voor de balletjes grof.
-
Meng ze samen met het ei, Ras El Hanout-kruiden en paneermeel door het gehakt. Voeg eventueel een beetje extra paneermeel toe.
-
Draai er balletjes van.
-
Verhit een beetje olie in een pan. Bak de balletjes in ca. 10 min gaar,. Schud ze regelmatig op en neer.
-
Bereid ondertussen ook de couscous volgens de verpakking met de groentebouillon i.p.v. water.
-
Schep de gegrilde courgette, rozijnen, gehalveerde dadels en in plakken gesneden radijsjes erdoorheen.
-
Serveer de couscous met de pistacheballetjes en wat grof gehakte pistache.
Heeft het gesmaakt?
65 stemmen
Bedankt voor je stem!
Ook lekker
3x lekkere Gezonde recepten