Couscous met wortelballetjes
Groene couscous met verse kruiden en vegetarische wortelballetjes
1 U
Ingrediƫnten
Voor personen
-
150 gr couscous
-
75 gr amandelen ( garneer )
-
1 bosui
-
bosui
Wortelballetjes
-
250 gr geschilde fijn geraspte bospeen
-
100 gr paneermeel of gemalen beschuit
-
1 teen knoflook ( geperst )
-
50 gr Parmezaanse kaas ( gerapst )
-
1 klein sjalotje ( gesnipperd )
-
snuf komijn
-
1 ei
-
snuf korianderpoeder
-
Snuf peper en zout
-
klontje boter om te bakken
Kruidenmengsel
-
Klein bosje bieslook
-
Klein bosje peterselie
-
Klein bosje selderij
-
scheut olijfolie
-
0.5 citroen
Merknamen in de ingrediƫntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Smelt de boter in een koekenpan en stoof de wortelrasp ca 7 minuutjes tot hij wat geslonken is. Doe de wortels in een kom en laat ietsjes afkoelen. Voeg de rest van de ingredienten toe en kneed door elkaar. Draai er balletjes van. Laat de balletjes een klein half uurtje opstijven in de koelkast.
-
Maak ondertussen het kruidenmengsel. Hak de kruiden heel fijn met een mes of in een keukenmachine. Meng het sap van de citroen en een scheutje olijfolie toe. Smelt een beetje boter of olie in de pan en bak de wortelballetjes ca 8 minuten mooi bruin. Breng 275 ml water (of zoals aangegeven op de verpakking) aan de kook met een snuf zout. Draai het vuur uit en voeg de couscous toe.
-
Laat de cousocus een paar minuten wellen met de deksel op de pan en roer los met een vork. Roer het kruidenmengsel er door heen en voeg de amandelen en de gesneden bosui toe. Serveer de kruidencouscous met de wortelballetjes en wat yoghurt.
-
Tip: Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas.
Heeft het gesmaakt?
42 stemmen
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediƫnten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
