Couscous met wortelballetjes

Groene couscous met verse kruiden en vegetarische wortelballetjes

Ingrediënten

Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden.

Recept voor: personen
Wortelballetjes
Kruidenmengsel

Bereiding

 Smelt de boter in een koekenpan en stoof de wortelrasp ca 7 minuutjes tot hij wat geslonken is. Doe de wortels in een kom en laat ietsjes afkoelen. Voeg de rest van de ingredienten toe en kneed door elkaar. Draai er balletjes van. Laat de balletjes een klein half uurtje opstijven in de koelkast.

 Maak ondertussen het kruidenmengsel. Hak de kruiden heel fijn met een mes of in een keukenmachine. Meng het sap van de citroen en een scheutje olijfolie toe. Smelt een beetje boter of olie in de pan en bak de wortelballetjes ca 8 minuten mooi bruin. Breng 275 ml water (of zoals aangegeven op de verpakking) aan de kook met een snuf zout. Draai het vuur uit en voeg de couscous toe.

 Laat de cousocus een paar minuten wellen met de deksel op de pan en roer los met een vork. Roer het kruidenmengsel er door heen en voeg de amandelen en de gesneden bosui toe. Serveer de kruidencouscous met de wortelballetjes en wat yoghurt.

35 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Lekker & gezond 3 x lekkere zomerse lunch salades + tips

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.