Curry met garnalen

Hoofdgerecht
40 MINUTEN
4 personen
**

Makkelijke curry met garnalen en veel groenten zoals bloemkool en peultjes

Ingrediënten

300 gr garnalen

250 ml kokosmelk

400 gr bloemkool, in kleine roosjes
1 ui

1 teentje knoflook
250 tomatenblokjes
240 gr zilvervliesrijst
1,5 eetlepel rode curry
200 gr peultjes
takje verse koriander

Bereiding

Breng een pan water aan de kook. Kook de bloemkool ongeveer 8 minuten en giet af. Kook ondertussen ook de rijst gaar en houd daarna afgedekt warm.

Hak de ui en knoflook fijn en bak in een klein scheutje olijfolie licht bruin. Voeg de peultjes toe en bak 2 minuten mee. Schep de bloemoolroosjes en garnalen en bij en bak nog een minuut of 3 mee.

Roer de tomatenblokjes, kokosmelk en curry er door totdat er een egale saus ontstaat. Breng de curry op smaak met een snufje peper en zout. Laat de curry een paar minuten iets indikken. Bestrooi met verse koriander en serveer met de rijst.

Sandra

Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk!

3 x maaltijdsalades

Kip ketjap salade

Caesar salade met pittige garnalen

Linzensalade met falafel

Pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.