Enchilada’s met spinazie uit de oven
Lekkere vegetarische wraps uit de oven gevuld met romige spinazie en champignons gegratineerd met kaas uit de oven
40 M + 20 M oventijd
Ingrediënten: Enchiladas spinazie
Voor personen
-
600 gr spinazie ( vers )
-
3 eetlepels Mexicaanse kruiden ( bv tacokruiden )
-
200 gr zwarte bonen uit zak
-
250 gr champignons ( in plakjes )
-
140 gr maïs uit blik of pot
-
250 gr cherrytomaatjes
-
200 ml crème fraîche
-
8 middelgrote wraps
-
1 bosui
-
1 eetlepel olie
-
1 potje tacosaus
-
1 handje geraspte kaas
-
Olie om te bakken en in te vetten
Benodigdheden
-
Grote ovenschaal
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Enchiladas spinazie
-
Verwarm de oven op 200 graden. Bak de champignons in een pan met een eetlepel olie. Haal ze uit de pan en bak vervolgens de spinazie in de pan tot deze geslonken is. Voeg vervolgens de uitgelekte bonen en mais toe. En doe ook de gebakken champignons weer terug in de pan.
-
Voeg de Mexicaanse kruiden toe en de crème fraiche en roer door elkaar. Halveer de cherrytomaatjes en schep ook door het romige groentemengsel. Pak de wraps en schep wat van het mengsel erop en vouw dicht, je kunt ze vaststeken met een prikkertje of een beetje crème fraiche gebruiken om ze dicht te plakken.
-
Vet de ovenschaal in en leg de gevulde wraps hierin. Verdeel de inhoud van het potje tacosaus over het midden. Bestrooi de enchilada’s met kaas en bosui en bak ca. 20 tot 25 minuten in de oven tot de wraps licht krokant zijn geworden en de kaas gesmolten is.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heerlijk en lekker pittig!
Heerlijk! Ik heb wel de bonen en champignons ingeruild voor kipfilet🙈
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 550
- vet 22 gr
- verzadigd vet 10 gr
- koolhydraten 60 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 10 gr
- eiwit 18 gr
- zout 2.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
er staat niet bij of er diepvries of vere spianzie gebruikt wordt?
Antwoord van Leuke Recepten
Het gaat om verse spinazie 🙂