Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Hartige galette met paddenstoelen

Rustieke taart van paddenstoelen, spekjes en tijm met een krokante half dichtgevouwen deegrand
Ingrediënten
500 gr paddenstoelen en/of champignons naar keuze
2 theelepel tijm
2 kleine rode uien
150 gr spekjes
4 bosuien
Handje rucola
250 gr ricotta
75 gr geraspte kaas
zwarte peper
1 eelepel olijfolie
 
Deeg:
200 gr bloem
150 gr koude boter
1 grote eidooier
50 ml ijskoud water
 
Bereiding
Doe de bloem in een kom en snijd met een mes de koude boter er door. Wrijf met je vingers er door heen totdat er een kruimelig deeg ontstaat. Klop de dooier los met het ijskoude water en voeg dit toe aan het kruimeldeeg. Kneed snel er een bal van en wikkel deze goed in een plastic folie. Laat het deeg een half uur in de koelkast rusten.
galette met paddestoelen01
galette met paddestoelen02
galette met paddestoelen03
galette met paddestoelen04
 
Snijd de rode uien in dunne plakjes en de bosuien in ringetjes. Maak de champignons en eventueel de paddenstoelen schoon met een borsteltje en snijd in grove stukken. Bak de rode ui en bosui 2 minuutjes aan en voeg dan de champignons en paddestoelen toe. Breng op smaak met wat zwarte peper en de tijm. Bak alles ongeveer 8 tot 10 min totdat het meeste vocht is verdwenen. Bak de spekjes in een ander klein pannetje krokant en voeg daarna toe aan het paddestoelen mengsel. Roer alvast de ricotta en kaas door elkaar.
 
galette met paddestoelen05
galette met paddestoelen06
galette met paddestoelen07
galette met paddestoelen09
Verwarm de oven op 200 graden. Haal het deeg uit de koelkast en rol deze uit op een licht met bloem bestoven werkvlak. Maak een grote ronde plak met een diameter van ongeveer 30 cm. Snijd eventueel kleine uitstekels er af. Verplaats de lap deeg voorzichtig op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Besmeer tot 5 cm van de rand met een dikke laag ricotta en kaas. Schep de paddenstoelen met spekjes er op en verdeel mooi over het ricotta mengsel. Klap de randen met plooien naar binnen en zet de galette nog 25 min in de oven. Haal de galette uit de oven en verdeel wat rucola er over.
 
galette met paddestoelen08
galette met paddestoelen10
galette met paddestoelen11
galette met paddestoelen12
         

Kerst recepten

Op zoek naar een lekker recept voor het kerstdiner of kerstontbijt? Hier vind je bijna 300 leuke en feestelijke kerstrecepten! Van een klassiek voorgerecht zoals zalmbonbons en carpaccio tot een hoofdgerecht van geroosterde kip of een rollade uit de oven. En vergeet het dessert zoals een chocolade mousse of een ijstaart niet. Maar ook kerstgerechten zoals zalm in filodeeg, gevulde varkenshaas en portobello met risotto vind je terug. Allemaal makkelijk om te maken en stap voor stap uit gelegd en voor elk budget. Maar ook voor vegetarische kerstrecepten ben je hier aan het juiste adres, wat dacht je bijvoorbeeld van een vegetarische wellington of ravioli met truffel!

×

 Cadeau-tip!

Bestel nu het LeukeRecepten kookboek!

Met meer dan 100 leuke en makkelijke recepten! Prijs: €20,99