Geroosterde bloemkool salade met spekjes

Deze salade met geroosterde bloemkool is lekker als lichte maaltijd of uitgebreide lunch

Ingredienten
350 gr bloemkool, in kleine roosjes
snuf komijn
snuf korianderzaad
20 gr geraspte kaas
verse koriander
10 gr paneermeel
scheut olie
peper en zout
2 handjes rucola
200 gr tomaatjes
125 gr spekjes
2 eetlepels walnoten, grof gehakt
 
Bereiding
Verwarm de oven op 220 graden. Doe een scheutje olie in een kom en meng de komijn, korianderzaad, peper, zout en fijngehakte verse koriander er door. Giet ongeveer de helft van het mengsel bij de bloemkoolroosjes en schep goed door. Verspreid ze daarna over een bakplaat met bakpapier en bestrooi met kaas en paneermeel. Zet de bakplaat ongeveer 25 min in de oven tot de kaas mooi licht bruin is en de bloemkool iets zacht.
 
bloemkool salade 01bloemkool salade 01bloemkool salade 01bloemkool salade 01 
Bak ondertussen de spekjes krokant in een koekenpan en laat uitlekken op een keukenpapiertje. Halveer de tomaatjes en meng deze samen met de spekjes door de sla. Verdeel over 2 borden en bestrooi de salade met wat walnoten, en wat van de eerder gemaakte kruidenolie en de geroosterde bloemkool.
 
44 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x stoofschotels

Vegetarische stoofschotel
Hachee basisrecept
Coq au vin

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.