Aardbeien kwarktaart
Deze aardbeien kwarktaart maak ik graag als ik een frisse zomerse taart wil maken zonder oven. Hij is daarom ook ideaal als verjaardagstaart in de zomer. Ik maak hem zelf, zonder pakjes en zakjes, met verse aardbeien, romige kwark en een speculaasbodem. De frisse aardbeiensmaak met de kruidige speculaas bodem vind ik precies goed in balans. Ik heb hem al vaak gemaakt en heb al mijn tips verzameld in dit recept voor een perfecte aardbeien kwarktaart.
45 M + 3 U wachttijd
Frisse zomerse taart van kwark en aardbeien
Deze aardbeien kwarktaart hoeft niet in de oven, alleen in de koelkast om op te stijven. Super makkelijk dus, en lekker fris in de zomer als aardbeien volop in het seizoen zijn! Je kunt hem ook uit een pakje maken van Dr. Oetker, maar veel liever maak ik hem zelf met volle kwark, aardbeien en een bodem van speculaas. Volle kwark geeft een romige vulling, maar halfvolle kwark kan ook als je hem iets frisser en lichter wilt. Magere kwark gebruik ik zelf liever niet, die smaakt sneller wat zuur. Je kunt ook 200 ml kwark vervangen door 200 ml opgeklopte slagroom, dan wordt de taart zachter en romiger maar ook iets vetter. Liever iets gezonder? Probeer dan mijn gezonde aardbeien kwarktaart
Tip: Wissel eens af en vervang de aardbeien door frambozen, mango of blauwe bessen, zolang je het fruit maar goed pureert en niet te waterig maakt. Of ga voor een frisse citroen kwarktaartÂ
De lekkerste aardbeien kwarktaart: zo krijg je hem perfect stevig
Voor een stevige aardbeien kwarktaart gebruik ik genoeg gelatine en neem ik vooral de tijd met opstijven. Ik heb geëxperimenteerd met verschillende hoeveelheden gelatine en voor onderstaande taart zijn 10 blaadjes perfect; stevig maar ook nog zacht en makkelijk hapbaar. Gelatineklontjes voorkom ik door de blaadjes eerst goed op te lossen in warme aardbeienpuree met een garde en daarna pas met de kwark te mengen. Zonder dierlijke gelatine kun je ook deze aardbeien kwarktaart maken, namelijk met agar agar, maar dat moet je kort meekoken en werkt dus ietsjes anders.
Ook laat ik de aardbeien kwarktaart altijd een nacht opstijven in de koelkast. 3 uur is het minimale, maar het kan per koelkast verschillen of hij dan helemaal goed stijf is.Â
Ingrediënten: Aardbeien kwarktaart
Voor stukken
-
140 gr speculaas
-
50 gr boter
-
400 gr aardbeien
-
100 gr witte basterdsuiker
-
1 citroen
-
1 theelepel vanille extract
-
10 blaadjes gelatine
-
500 gr kwark
-
1 zakje vanillesuiker
-
Extra aardbeien ( om te garneren, optioneel )
-
Handje munt ( om te garneren, optioneel )
Benodigdheden
-
Springvorm ( 22 tot 23 cm )
-
Keukenmachine
-
Staafmixer ( of blender )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Aardbeien kwarktaart
-
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. De randen kun je eventueel bekleden met acetaatfolie of niet bekleden en later met een mesje lossnijden van de rand.
-
Verkruimel de speculaas in de keukenmachine. Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron en roer dit door de koekkruimels. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel. Zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
-
Week de blaadjes gelatine in een kom met koud water. Laat ze ongeveer 5 minuten liggen, tot ze zacht zijn.
-
Zomer recepten
Lichte gerechten met veel kleur, frisse smaken en ingrediënten die perfect passen bij warme dagen. In deze selectie van ruim 225 zomerrecepten vind je alles van watermeloensalade tot gegrilde groenten en tropische smoothie bowls.
