Gezonde pasta carbonara
Een gezonde(re) en koolhydraatarme variant van de spaghetti carbonara op basis van courgette en magere spekjes.
25 M
Ingrediƫnten
Voor personen
-
2 courgettes of 400 gr courgetti
-
125 ml yoghurt of light room
-
1 ei
-
125 gr magere spekreepjes
-
1 teen knoflook ( geperst )
-
peper en zout
-
verse basilicum
-
1 handje geraspte Parmezaanse kaas
Merknamen in de ingrediƫntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Haal de courgettes door een spirelli snijder.
-
Bak de magere spekblokjes licht krokant in een pan en haal er vervolgens uit.
-
Doe de courgetti in die pan en bak een paar minuten. Verwijder indien nodig het vocht wat vrij komt.
-
Meng de yoghurt met het ei, knoflook, peper en zout. Voeg dit mengsel toe aan de courgetti en meng er doorheen en warm even door.
-
Voeg dan de gebakken spekjes toe en voeg de Parmezaanse kaas toe en roer nogmaals door.
-
Serveer de gezonde spaghetti carbonara met wat verse basilicum.
-
Tip: In plaats van spekjes kun je ook gerookte kip gebruiken.
Heeft het gesmaakt?
570 stemmen
Ook lekker