Gezonde pasta carbonara
Een gezonde(re) en koolhydraatarme variant van de spaghetti carbonara op basis van courgette en magere spekjes
Bereiding
Haal de courgettes door een spirelli snijder. Bak de magere spekblokjes licht krokant in een pan en haal er vervolgens uit. Doe de courgetti in de pan en bak een paar minuten. Verwijder eventueel het vocht wat vrij komt.
Meng de yoghurt met het ei, knoflook, peper en zout. Voeg dit mengsel toe aan de courgetti en meng er doorheen en warm even door. Voeg dan de gebakken spekjes toe en voeg de parmezaanse kaas toe en roer nogmaals door.
Serveer de gezonde spaghetti carbonara met wat verse basilicum.
Tip: ipv van spekjes kun je ook gerookte kip gebruiken.
