Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Gezonde pasta carbonara

Een gezonde(re) en koolhydraatarme variant van de spaghetti carbonara op basis van courgette en magere spekjes

Ingrediënten
  • 2 courgettes of 400 gr courgetti
  • 125 ml yoghurt of light room
  • 1 ei
  • 125 gr magere spekreepjes
  • 1 teen knoflook (geperst)
  • Peper en zout
  • Verse basilicum
  • Handje fijn geraspte parmezaanse kaas

Bereiding
Haal de courgettes door een spirelli snijder. Bak de magere spekblokjes licht krokant in een pan en haal er vervolgens uit. Doe de courgetti in de pan en bak een paar minuten. Verwijder eventueel het vocht wat vrij komt.

Meng de yoghurt met het ei, knoflook, peper en zout. Voeg dit mengsel toe aan de courgetti en meng er doorheen en warm even door. Voeg dan de gebakken spekjes toe en voeg de parmezaanse kaas toe en roer nogmaals door.

Serveer de gezonde spaghetti carbonara met wat verse basilicum.

Tip: ipv van spekjes kun je ook gerookte kip gebruiken.

gezonde spaghetti carbonara

ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.

×