Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Gezonde pastasalade

Een lekkere en gezonde pastasalade gemaakt met o.a. volkoren pasta en groenten zoals tomaatjes, courgette en avocado. Simpel en verantwoord!

Ingrediënten
  • 120 gr volkoren pasta
  • 1 avocado
  • Handje rucola
  • 1 courgette (of gegrilde paprika)
  • 1 bol mozzarella
  • verse basilicum
  • Handje pistache (ongezouten)
  • 12 cherrytomaatjes
Dressing:
  • ½ eetlepel balsamico azijn
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper en zout
Materialen
  • Kaasschaaf of mandoline

Bereiding
Kook de pasta gaar. Snijd de courgette in plakken met bijvoorbeeld kaasschaaf of mandoline en grill deze in een (grill) pan met een snufje peper en zout. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Snijd de tomaatjes doormidden. Halveer de avocado, verwijder de schil en pit en snijd het vruchtvlees in plakjes. Spoel de pasta af met koud water.

Meng de pasta met de dressing, tomaatjes, gegrilde courgette en rucola. Scheur de mozzarella in stukjes en voeg toe aan de pastasalade. Voeg als laatste de plakjes avocado toe. Garneer de gezonde pastasalade met verse basilicum en pistachenootjes.

Dit is een vegetarische pastasalade, wil je toch wat vlees toevoegen dan kun je bijvoorbeeld gerookte kip gebruiken.

Bekijk hier alle salade recepten

gezonde-pasta-salade

Sandra

Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk!

De nieuwste BBQ recepten

Maak met deze recepten een feest van je barbecue! Bereid heerlijke gemarineerde spiesen met vlees, vis, garnalen of groente geserveerd met een lekkere salade en gepofte aardappelen. Met de juiste voorbereiding organiseer je in een mum van tijd een heerlijke barbecue met alles er op en er aan. En vergeet niet om af te sluiten met een lekker fris en fruitig dessert.

×