Gezonde pastasalade
Een lekkere en gezonde pastasalade gemaakt met o.a. volkoren pasta en groenten zoals tomaatjes, courgette en avocado. Simpel en verantwoord!
30 M
Ingrediënten
Voor personen
-
120 gr volkoren pasta
-
1 avocado
-
Handje rucola
-
1 courgette ( of gegrilde paprika )
-
1 bol mozzarella
-
verse basilicum
-
Handje pistache ( ongezouten )
-
12 cherrytomaatjes
Dressing:
-
0.5 eetlepel balsamico azijn
-
1 eetlepel citroensap
-
1 eetlepel olijfolie
-
peper en zout
Materialen
-
Kaasschaaf of mandoline
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Kook de pasta gaar. Snijd de courgette in plakken met bijvoorbeeld kaasschaaf of mandoline en grill deze in een (grill) pan met een snufje peper en zout. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Snijd de tomaatjes doormidden. Halveer de avocado, verwijder de schil en pit en snijd het vruchtvlees in plakjes. Spoel de pasta af met koud water.
-
Meng de pasta met de dressing, tomaatjes, gegrilde courgette en rucola. Scheur de mozzarella in stukjes en voeg toe aan de pastasalade. Voeg als laatste de plakjes avocado toe. Garneer de gezonde pastasalade met verse basilicum en pistachenootjes.
-
Dit is een vegetarische pastasalade, wil je toch wat vlees toevoegen dan kun je bijvoorbeeld gerookte kip gebruiken.
-
Bekijk hier alle salade recepten
Heeft het gesmaakt?
214 stemmen
Bedankt voor je stem!
Gemaakt door Sandra
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
3x lekkere Gezonde recepten
