Gezonde tosti met groenten
Een gezondere tosti gemaakt met volkorenbrood, gegrilde aubergine, zongedroogde tomaatjes en mozzarella
ingrediënten
Bereiding
-
Snijd de aubergine in dunne plakken. Bestrijk ze met een beetje olijfolie en een snufje peper en zout. Grill de plakken aubergine in een pan. Snijd de mozzarella in plakjes en de zongedroogde tomaatjes in kleinere stukken.
-
Leg de 4 sneetjes brood klaar. Beleg 2 van de sneetjes brood met de mozzarella, zongedroogde tomaatjes, een handje rucola en de gegrilde aubergine. Leg de andere 2 sneetjes er op en druk iets aan.
-
Bak de tosti’s een paar minuten in de pan of in een tosti ijzer tot ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is.
Dol op lekker koken en eten, met name met een gezonde twist. Zo wil ik laten zien dat gezond eten helemaal niet zo moeilijk is, maar vooral ook heel lekker en leuk.
