Gezonde(re) kokoskoekjes met chocolade

Name: Gezonde(re) kokoskoekjes met chocolade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 115 gram kokosrasp; 2 eieren; 2 eetlepels gesmolten kokosolie; 1 kneepje honing; 50 gr pure chocolade; 50 gr speltbloem; beklede bakplaat; Zeef

Deze gezondere koekjes met kokos en pure chocolade zijn snel klaar en smaken heerlijk

Bakrecept 20 min + 15 min oventijd

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Hak de pure chocolade in kleine stukjes. Kluts de eieren in een kom door elkaar. Zeef het speltmeel en roer dit erdoorheen, samen met de kokos, kokosolie en honing. Roer tenslotte de chocoladestukjes erdoor.
Vorm balletjes van het deeg en druk deze plat op de bakplaat. Zet de bakplaat 15 minuten in de oven, totdat de koekjes mooi bruin zijn gekleurd.