Groene curry met peultjes

Ingrediënten

Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden.

Recept voor: personen

250 ml kokosmelk
1 limoen
200 gr peultjes
160 gr kip (vegetarische)
1 x groene curry kruidenpasta (zelfgemaakt of kant en klaar)
1 groene paprika
1 ui
120 gr rijst
Optioneel: ½ rode peper, naanbrood

Bereiding

Hak de ui en paprika fijn. Bak deze in een pan in een klein beetje olie.

Voeg de kip en peultjes toe en roerbak ca. 3 minuutjes. Voeg de groene currypasta toe en de kokosmelk. Knijp de limoen uit boven de pan en meng het sap erdoor. Laat de groene curry 10 minuutjes zachtjes pruttelen. Kook ondertussen ook de rijst gaar.

Serveer de groene curry eventueel met wat naanbrood en mocht je het nog wat pittiger willen maken wat rode peper.

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.