Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Huevos rancheros

Dit Mexicaanse ontbijt van wraps met bonen in tomatensaus en gebakken ei tover ik om tot een heerlijke lunch of avondmaal

Ingrediënten
  • 4 kleine tortilla’s
  • 4 eieren
  • 1 avocado
  • 2 eetlepels zure room
  • bieslook
  • 1 uitje
  • 2 knoflook
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijn
  • 400 gr tomaten blokjes
  • 200 gr kidney bonen
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 (punt)paprika
  • Snufje chili vlokken

Bereiding
Snipper de ui en knoflook fijn en bak in een pan met een klein beetje olie of boter. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuutjes mee. Voeg dan de tomatenblokjes toe. Breng op smaak met paprikapoeder, komijn, peper zout en een klein snufje chili. Snijd de puntpaprika in blokjes en laat de kidney bonen uitlekken. Schep de paprika en de bonen door de tomatensaus. Lat de saus nog een paar minuten pruttelen.

huevos_rancheros_01-1.jpg
huevos_rancheros_02-1.jpg
huevos_rancheros_03-1.jpg
huevos_rancheros_04-1.jpg

Bak ondertussen de eieren in een pan als spiegelei. Halveer de avocado, verwijder de schil en pit en snijd in plakjes. Serveer de tortilla wraps met een flinke schep van de tomatensaus met groenten, het ei, wat plakjes avocado en een schep zure room. Garneer met wat frisse bieslook.

Beoordeling (6 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x budget recepten onder de €2.- p.p.
Budget recept: aardappel roerbak met worst
Budget recept: pastaschotel Hawaï
Budget recept: chili sin carne

BBQ recepten

Maak met de recepten een feest van je barbecue! Bereid heerlijke gemarineerde spiesen met vlees, vis, garnalen of groente geserveerd met een lekkere salade en gepofte aardappelen. Met de juiste voorbereiding organiseer je in een mum van tijd een heerlijke barbecue met alles er op en er aan. En vergeet niet om af te sluiten met een lekker fris en fruitig dessert.

Gevulde snackpaprika’s van de BBQ
Karbonade van de BBQ met mango salsa
Aardappelspies van de BBQ
Visspies met basilicumsaus
Mexicaanse kip spiesjes met avocadodip