Vegan taco recept met salsa en guacamole

Name: Vegan taco recept met salsa en guacamole
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicaanse recepten
Ingredients: 12 tacoschelpen; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 175 gr vegan gehakt; 1 blik zwarte bonen; 200 gr maïs; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 eetlepel oregano; 1 theelepel komijnpoeder; 1 theelepel gerookte paprikapoeder; Peper en zout naar smaak; 5 trostomaten; 2 bosuitjes; 2 handjes verse koriander; 2 eetlepels sesamzaadjes; 2 eetlepels milde olijfolie; 1 eetlepel citroensap; Snufje peper en zout; 2 avocado’s; 1 theelepel chillivlokken

Ook de bekendste gerechten uit de Mexicaanse keuken zijn makkelijk te veganizen. Wat dacht je van deze vegan taco’s met guacamole? Lekker, simpel én voedzaam.

25 M bereidingstijd + 5 M oventijd

Ingrediënten

Voor personen

Voor de taco's:

12 tacoschelpen
1 ui
2 teentjes knoflook
175 gr vegan gehakt
1 blik zwarte bonen
200 gr maïs
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel oregano
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel gerookte paprikapoeder
Peper en zout naar smaak

Voor de salsa & guacamole:

5 trostomaten
2 bosuitjes
2 handjes verse koriander
2 eetlepels sesamzaadjes
2 eetlepels milde olijfolie
1 eetlepel citroensap
Snufje peper en zout
2 avocado’s
1 theelepel chillivlokken

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Kookstand

De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.

Deel recept via:

Facebook E-mail Pinterest

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200° graden.
Snijd de ui, knoflook, tomaten, bosuitjes en de verse koriander fijn.
Zet een koekenpan op het vuur en verhit wat olijfolie op middelhoog vuur.
Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten aan en voeg dan het vegan gehakt toe. Bak dit een paar minuutjes mee.
Doe dan de zwarte bonen, maïs, tomatenpuree, kruiden en een scheut water erbij. Bak het nog een paar minuten tot het gaar is.
Leg de tacoschelpen op een ovenplaat of leg ze in een ovenschaal en verwarm ze 5 minuten in de voorverwarmde oven.
Maak in de tussentijd de salsa en guacamole. Mix de tomatenblokjes met de bosuitjes, verse koriander, sesamzaadjes, olijfolie, citroensap, peper en zout en zet het opzij.
Prak de avocado’s fijn en breng op smaak met chillivlokken, peper en zout.
Haal de tacoschelpen uit de oven en vul ze voorzichtig met het bonenmengsel. Verdeel de salsa er overheen en maak het af met de guacamole. Garneer met extra kruiden indien gewenst. Eet smakelijk.

Heeft het gesmaakt?

20 stemmen

Bedankt voor je stem!

Hoofdgerechten Vegan recepten Vegetarische recepten Mexicaanse recepten Budgetrecepten

Gemaakt door Lenna Omrani

Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.

Ook lekker