Italiaanse wraptaart met mozzarella

Bereiding

1. Verwarm de oven op 180 graden. Snijd de courgette en paprika in blokjes en hak de ui en knoflook fijn. Verhit een beetje boter of olie in een pan en bak hier deze groenten met ui en knoflook een paar minuten aan tot deze iets geslonken zijn en het vocht verdwenen is.

2. Haal dan de groenten uit de pan en bak het gehakt rul in de pan. Voeg dan de gebakken groenten toe aan het gehakt en breng het mengsel op smaak met de Italiaanse kruiden, snuf peper en zout. Roer dan de tomatenpuree er door en vervolgens ook de tomatensaus. Laat het mengsel even pruttelen en iets indikken.

3. Vet een ronde schaal (bijvoorbeeld een quichevorm of springvorm) in met een beetje boter of olie. Leg een wrap op de bodem en schep hier wat van de tomatensaus met gehakt en groenten op (houd rekening dat je 8 laagjes moet maken hiervan). Verdeel wat stukjes mozzarella hierover samen met wat pijnboompitten en een paar blaadjes basilicum.

4. Leg hier vervolgens een nieuwe wrap op en herhaal dit tot de wraps en saus op is. Bestrooi de bovenzijde van de italiaanse wraptaart met wat geraspte kaas en zet hem ongeveer 20 minuten in de oven. Garneer de wraptaart voor het serveren met wat verse basilicum.

5. Tip: ook lekker met een frisse salade. Gebruik ook eens vega gehakt voor een vegetarische variant of vervang het gehakt door een extra paprika.