Klassieke carpaccio
Een carpaccio vind ik altijd een ideaal voorgerecht om op tafel te zetten. Het is namelijk erg makkelijk om te maken, maar ziet er wel heel feestelijk uit. Ik maak deze carpaccio met rucola, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en een beetje truffelmayo. Zo krijg je een lekkere combinatie van verschillende smaken en structuren. Het belangrijkst is dat je goede carpaccio gebruikt en deze dun over de borden verdeelt. Dit recept is erg makkelijk om te maken en zet je binnen 10 minuten al op tafel.
10 M
Carpaccio serveren
Als ik carpaccio maak, let ik er altijd op dat het vlees goed koud blijft. Ik haal het dus pas uit de koelkast, vlak voor het serveren. Als het te lang op kamertemperatuur staat, wordt het sneller slap en minder lekker.
De plakjes carpaccio haal ik voorzichtig los en verdeel ik overlappend over de borden. Ik verdeel er nog wat rucola over en garneer het met pijnboompitten en Parmezaanse kaas. De pijnboompitten doe ik altijd even roosteren in een droge pan, zo krijgen ze meer smaak en een extra lekkere bite.
Als je liever een kleiner hapje maakt met carpaccio, zijn deze bruschetta’s met carpaccio ook erg lekker.
Truffelmayonaise
Truffelmayo of truffelsaus past perfect bij carpaccio. Je kunt het in de supermarkt kopen, maar ik maak het meestal zelf. Dat is super makkelijk en lekker. Ik meng dan mayonaise met een klein beetje truffelolie en eventueel een beetje water om het te verdunnen. Ik voeg de truffelolie beetje bij beetje toe en proef tussendoor goed, want de truffel kan snel overheersend worden.
Als je nog carpaccio over hebt, kun je ook deze lekkere pastasalade met carpaccio maken. Maak je liever een vegetarische variant? Bekijk dan dit recept voor een bietencarpaccio.
Voor meer inspiratie kun je hier nog meer carpaccio recepten vinden.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Kipfilet caprese
Bijgerechten
Mini gourmet pizza
Nagerechten
Snelle tiramisu toetjes
Ingrediënten: Klassieke carpaccio
Voor personen
-
250 gr dun gesneden ossenhaas / carpaccio
-
4 eetlepels grof geraspte Parmezaanse kaas
-
4 eetlepels geroosterde pijnboompitten
-
Handje rucola
-
peper en zout
-
Truffelsaus of truffelmayonaise
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Klassieke carpaccio
-
Verdeel de carpaccio over 4 borden. Verdeel een beetje rucola er over en garneer met wat pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Bestrooi met een snufje peper en zout en druppel er een beetje truffelsaus of mayo over.
-
Tip: je kunt ook zelf truffelmayo maken door een beetje mayonaise te mengen met truffelolie en eventueel een beetje water om aan te lengen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 180
- vet 12 gr
- verzadigd vet 3.5 gr
- koolhydraten 1 gr
- w.v. suikers 0.5 gr
- vezels 0.5 gr
- eiwit 17 gr
- zout 0.6 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
