Japanse ramen soep

Een vegetarische variant op de Japanse ramen, gevuld met noedels, paddenstoelen, paksoi en een gekookt ei

Ingrediënten

Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden.

Recept voor: personen

Bereiding

 Snijd de knoflook en gember fijn en de bosui in ringen. Houd de groene delen van de bosui apart. Snijd de shiitake en kastanjechampignons in plakjes. Verhit een soeppan met een eetlepel olie en bak hierin de shiitake en kastanjechampignons. Verwijder deze uit de pan, houd ze apart in een schaaltje en voeg nog een scheutje olijfolie toe aan de pan. Bak nu de knoflook, gember en bosui in dezelfde pan. Voeg daarna de bouillon toe.

 In een schaaltje, doe de misopasta en voeg een soeplepel van de bouillon toe aan de misopasta en roer dit tot de misopasta oplost in de bouillon. Voeg het mengsel terug toe aan de bouillon, samen met 1 el sojasaus en de gedroogde paddenstoelen. Laat de bouillon zachtjes koken terwijl je de rest bereid.

 Maak de paksoi schoon, was hem goed onder de kraan en snijd deze over de lengte doormidden. Kook de eieren in 8 minuten gaar en spoel ze direct af onder koud water. Kook de ramen noedels volgens de verpakking, giet en spoel ze af onder koud water. In dezelfde pan als waarin je de noedels gekookt hebt, kun je de paksoi kort koken totdat deze een mooie groene kleur krijgt. Dit duurt ca. 4 minuten, haal daarna de paksoi direct uit de pan. Pel de eieren en snijd ze doormidden.

 Om de ramen samen te stellen verdeel je de bouillon over 4 soepkoppen. Verdeel daarna de noedels over de koppen, de paddenstoelenmix, de paksoi en de eieren. Maak af met de groene delen van de bosui en sesamzaadjes.

140 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Hilde

Dol op lekker koken en eten, met name met een gezonde twist. Zo wil ik laten zien dat gezond eten helemaal niet zo moeilijk is, maar vooral ook heel lekker en leuk.

3 x stoofschotels

Vegetarische stoofschotel
Hachee basisrecept
Coq au vin

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.