Ga naar de inhoud
Mexicaanse pastasalade met mais

Mexicaanse pastasalade met mais

Een heerlijke pastasalade met een Mexicaanse twist. Heerlijk als bijgerecht, lunch of als volledige maaltijd.

20 M

De moeilijkheidsgraad van dit receptuur is: gemiddeld.
Vegetarisch recept

Ingrediënten

Voor personen

  • 250 gr penne
  • 150 gr maïs
  • 1 avocado
  • 125 ml zure room
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1.5 theelepel paprikapoeder
  • 1.5 theelepel oregano
  • 250 gr cherrytomaatjes
  • peper en zout
  • 1 limoen
  • 1 eetlepel gehakte koriander ( voor de garnering )

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Bereiding

  1. Kook de penne volgens de aanwijzingen van de verpakking en spoel af met koud water, zodat de penne niet verder gaart. Meng vervolgens de zure room met het sap van de limoen en alle kruiden. Voeg peper en zout toe naar smaak. Snijd de cherrytomaatjes in kwartjes en snijd reepjes van de avocado.


    mexicaanse pasta salade www.leukerecepten.nl mexicaanse pasta salade www.leukerecepten.nl mexicaanse pasta salade www.leukerecepten.nl mexicaanse pasta salade www.leukerecepten.nl
  2. Meng de kruidige zure room door de pasta en voeg vervolgens ook mais en cherrytomaat toe. Meng alles goed door elkaar en voeg als laatste voorzichtig ook de avocado toe. Maak de pasta af met een beetje koriander. Bekijk hier alle salade recepten


  3. Dit recept is gemaakt door Jaimy