Venkelsoep
Deze venkelsoep maak ik vaak als ik zin heb in een lichte en romige soep met een zachte smaak. Venkel heeft van zichzelf een typische frisse, anijsachtige smaak. Door de venkel even aan te bakken en te koken wordt dit een stuk milder en past het perfect in een soep. Ik voeg aardappel toe om de soep te binden en wat romiger te maken. Als laatste maak ik hem vaak nog af met een scheutje room. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en hij is helemaal niet moeilijk om te maken. Binnen een half uur is deze soep al klaar.
30 M
Venkel zacht en mild maken
Voor deze venkelsoep fruit ik altijd eerst de ui aan in een beetje olie of boter. Daarna snijd ik de venkel in ringen en bak ik die ook kort mee. Het harde kontje onderaan haal ik meestal weg, omdat dat wat taaier kan zijn. En een deel van het groene stuk van de venkel bewaar ik vaak om te gebruiken als garnering.
Door de venkel even mee te bakken, wordt de smaak wat zachter en minder uitgesproken. Voor een soep zoals deze vind ik dat een stuk lekkerder. Ik voeg ook altijd een aardappel toe, dit helpt goed om de soep te binden en romiger te maken.
Als ik nog venkel overheb, maak ik vaak nog deze frisse venkelsalade.
Romige venkelsoep maken
Als de venkel en aardappel zacht zijn, pureer ik ze fijn met een staafmixer. Ik neem hier altijd even de tijd voor, zodat de soep echt glad wordt. Als je na het pureren de soep te dik vindt, kun je nog een klein beetje extra bouillon toevoegen. Als hij juist wat dun is, laat ik de soep vaak nog even een paar minuutjes zachtjes pruttelen. Als ik de structuur goed vind voeg ik als laatste vaak nog een klein beetje room toe om het extra romig te maken.
Als je deze soep lekker vindt, maak dan ook eens deze lekkere preisoep. Of bekijk hier nog meer van mijn favoriete soeprecepten.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Pita broodje falafel
Bakrecepten
Pecanbroodjes van bladerdeeg
Hoofdgerechten
Venkel risotto
Ingrediënten: Venkelsoep
Voor personen
-
450 gr venkel
-
1 ui
-
Snuf komijnpoeder
-
200 ml slagroom of kookroom ( plantaardig )
-
1 liter groentebouillon
-
200 gr aardappelen
-
Handje geraspte Parmezaanse kaas
Benodigdheden
-
Staafmixer
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Venkelsoep
-
Snipper de ui en fruit aan in een soeppan met een beetje olie of boter.
-
Snijd de venkel in ringen en voeg toe aan de pan. Bewaar eventueel wat van de groene sprietjes voor garnering.
-
Snijd de aardappel in blokjes (of gebruik voorgegaarde aardappelschijfjes) en voeg ook toe aan de pan. Breng het mengsel op smaak met een snuf komijn.
-
Giet de groentebouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken. Pureer de venkelsoep dan fijn met een staafmixer. Voeg de room toe en roer er doorheen.
-
Proef of de venkelsoep goed op smaak is. Garneer met wat geraspte Parmezaanse kaas en wat groen van de venkel.
-
Tip: Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Ik heb wat venkelzaadjes mee gefruit geeft wat meer anijs smaak.
Zalige soep zijde zacht
En gemakkelijk te maken
Het was heerlijk, ik heb komijnzaad,en
een theel. Curry erbij gedaan en dat proefde je erg goed.
Dit geeft een aparte smaak aan de soep
1 heb ze al 2x gemaakt, en mijn kinderen ermee verrast
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 230
- vet 17 gr
- verzadigd vet 10 gr
- koolhydraten 14 gr
- w.v. suikers 3 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 4 gr
- zout 1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Heerlijke romige soep . En neemt niet al te veel tijd in beslag.