No bake cheesecake
Deze no bake cheesecake zet ik graag op tafel als we iets te vieren hebben. De vulling is heerlijk romig door een combinatie van roomkaas, mascarpone en slagroom. De witte chocolade maakt hem lekker zoet en de frambozen zorgen voor een frisse tegenhanger. Ik maak deze cheesecake vaak al een dag van tevoren, omdat hij het lekkerst is na een hele nacht opstijven in de koelkast. Daarom vind ik hem ideaal voor speciale gelegenheden of voor een etentje waarbij je iets lekkers wilt klaarmaken.
35 M + 6 U opstijven
Stevige vulling zonder oven
Deze cheesecake is een variant van mijn cheesecake basisrecept, die niet in de oven hoeft. Maar omdat deze cheesecake niet gebakken wordt, is het belangrijk om de vulling op een andere manier stevig te maken. Daarom gebruik ik in dit recept witte chocolade en slagroomversteviger. De witte chocolade geeft niet alleen lekkere smaak aan de vulling, maar zorgt er ook voor dat hij steviger wordt tijdens het afkoelen.
De slagroomversteviger helpt om de vulling luchtig en stevig te houden, zodat de cheesecake niet slap wordt. Ook klop ik altijd de slagroom net niet helemaal stijf voordat de roomkaas, mascarpone en chocolade erbij gaan. Hierdoor blijft de vulling lekker romig en wordt hij na het opstijven toch stevig genoeg om aan te snijden.
Goed laten opstijven
Bij een no bake cheesecake is het extra belangrijk dat hij voldoende tijd heeft om op te stijven. Zelf houd ik minimaal 6 uur in de koelkast aan, maar een hele nacht is eigenlijk nog een stuk beter. Dit is essentieel voor een stevige vulling en hierdoor kun je de taart makkelijker uit de vorm halen en aansnijden.
Als je liever een kleinere portie maakt in plaats van een hele taart, kun je ook deze cheesecake toetjes in een glaasje maken. Of bekijk voor meer inspiratie hier nog veel meer cheesecake recepten.
Serveer met:
Bakrecepten
Vegan koekjes met chocolade
Bakrecepten
Blondies recept
Bakrecepten
Dubai rocky road met pistache
Ingrediënten: No bake cheesecake
Voor personen
-
200 gr speculaas
-
60 gr boter
-
250 gr witte chocolade + om te garneren
-
200 gr roomkaas
-
250 ml slagroom
-
250 gr mascarpone
-
1 zakje slagroomversteviger
-
1 zakje vanillesuiker
-
125 gr frambozen
Benodigdheden
-
Springvorm ca 22 cm
-
Keukenmachine
-
Bakpapier
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: No bake cheesecake
-
Smelt de witte chocolade au bain-marie in een kom boven een pan met heet water. De kom moet met de randen aansluiten op de pan zodat er geen stoom in de kom met chocolade kan komen. Smelt de chocolade langzaam, als de temperatuur te heet is dan kan de witte chocolade namelijk hard worden.
-
Hak de koekjes fijn in een keukenmachine. Smelt de boter en meng door de koekkruimels.
-
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Verdeel de koekkruimels over de bodem en druk aan. Zet de vorm met koekbodem zolang in de koelkast.
-
Mix de slagroom net niet helemaal stijf. Voeg dan de roomkaas, mascarpone, slagroomversteviger en vanillesuiker toe en mix goed door elkaar.
-
Voeg dan de gesmolten witte chocolade toe en mix erdoor.
-
Giet het mengsel op de koekbodem en strijk de bovenzijde glad. Garneer de no bake cheesecake met frambozen en eventueel wat extra witte chocolade.
-
Zet de no bake cheesecake minimaal 6 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
-
Tip: voor het maken van cheesecake gebruik ik meestal Monchou of Philadelphia roomkaas maar een ander (huis)merk kan ook.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Super lekker. Tip, smelt de chocolade niet helemaal.in het begin maar pas iets voordat je het nodig hebt. Anders moet je het voor weer uitzetten en later weer opwarmen. Als je het aan laat staan kannhet hard worden (vlgs het recept). Je hebt het ook helemaal.niet in het begin al nodig dus ik zou het halverwege pas smelten, is in 3 minuten gebeurd, plus minus.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 482
- vet 34 gr
- verzadigd vet 20 gr
- koolhydraten 37 gr
- w.v. suikers 27 gr
- vezels 1.2 gr
- eiwit 5 gr
- zout 0.3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Super lekker, ik heb alleen even een vraagje. Op het begin is er een foto te zien met de cheesecake op een bord, hoe krijg je m daar? (Want bij zo een spring vorm zit er altijd een bodempje onder)
Antwoord van Leuke Recepten
Dat is een kwestie van heel voorzichtig uit de vorm en van de bodem halen, haha!