Noedelsoep vegetarisch

Heerlijk Aziatisch noedelsoep recept met sperziebonen, paddenstoelen en krokante gebakken tempeh.

Lunch 25 min

ingrediënten

voor 2 personen

Bereiding

  1. Snijd de gember fijn. Fruit deze aan in een (soep)pan in een beetje olie. Voeg de paddenstoelen toe in stukken en bak een paar minuten mee. Blus af met de sojasaus en voeg daarna de bouillon toe. Voeg dan de sperziebonen toe en kook 10 minuten in de bouillon.

  2. Bereid ondertussen de tempeh en bak deze in een pan. Voeg als laatste de noedels toe aan de soep en kook nog 4 minuten mee (of volgens de verpakking). Serveer de noedelsoep met blokjes tempeh, beetje tauge, ringetjes bosui en wat sesam.

  3. Tip: tempeh ketjap is kant en klaar te koop als gebakken blokjes bij de grotere supermarkten. Maar je kunt ook zelf een groot blok kopen en deze in stukjes snijden en laten marineren in wat ketjap en vervolgens bakken.

  4. Je kunt ook gebakken kip, garnalen of spekjes toevoegen in plaats van tempeh voor een variant met vlees of vis.

Heeft het gesmaakt?
46 stemmen Bedankt voor je stem!
Gemaakt door Sandra

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Uit onze shop

Mis geen van mijn recepten met de LeukeRecepten nieuwsbrief!

• Elke 2 weken in je mail

• Met de nieuwste recepten,

  inspiratie en leuke nieuwtjes

• Gratis!