Pasta met paddenstoelen en champignons
Heerlijke vegetarisch pasta recept met paddenstoelen, spinazie in een romige saus van crème fraiche
25 M
Ingrediënten: Pasta paddenstoelen
Voor personen
-
160 gr spaghetti
-
250 gr paddenstoelen ( en champignons )
-
1 teen knoflook
-
1 ui
-
200 gr crème fraîche
-
30 gr Parmezaanse kaas ( geraspt )
-
100 gr verse spinazie
-
2 eetlepels pijnboompitten ( geroosterd )
-
snuf peper en zout
-
Optioneel: truffeltapenade of truffelolie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding: Pasta paddenstoelen
-
Kook de spaghetti gaar en vang tijdens het afgieten een deel van het kookvocht op. Snijd de paddenstoelen in plakjes. Verhit een beetje olie of boter in een pan en bak de paddenstoelen een paar minuten tot ze iets geslonken zijn. Schep ze uit de pan.
-
Snipper de ui en knoflook en fruit aan in dezelfde pan. Doe de spinazie er bij laat slinken. Schep de creme fraiche erbij en een scheut van het kookvocht van de pasta. Breng de romige saus op smaak met peper en zout.
-
Schep de spaghetti door de saus. Voeg als laatste de gebakken paddenstoelen toe en warm nog even mee. Serveer de pasta met wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
-
Tip: voeg een beetje truffeltapenade of truffelolie toe op het laatst.
-
Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas.
Heeft het gesmaakt?
317 stemmen
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 670
- vet 35 gr
- verzadigd vet 20 gr
- koolhydraten 60 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 20 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
