Proteïne pannenkoeken
Deze proteïne pannenkoeken maak ik vaak als ik zin heb in een goed ontbijt of een voedzame lunch na het sporten. Ze zijn niet alleen heel erg lekker, maar ook eiwitrijk en voedzaam. Voor deze eiwit pannenkoeken gebruik ik havermout, banaan, eieren en wat eiwitpoeder. Ze vullen erg goed en krijgen een licht zoete smaak. Als topping voeg ik vaak nog wat Griekse yoghurt, fruit of noten toe. Ze zijn makkelijk om te maken en binnen 25 minuten heb je een stapel op tafel staan!
25 M
Eiwitrijke pannenkoeken maken
Om een glad beslag te krijgen, is het belangrijk om de havermout eerst fijn te malen in een blender of keukenmachine. Daarna kun je het mengen met de banaan, eieren, kaneel, eiwitpoeder en melk. De melk voeg ik altijd beetje bij beetje toe. Zo kan ik beter bepalen hoe dik het beslag wordt. Met wat minder melk krijg je een dikker beslag waarmee je stevige pancakes kunt maken. Wil je ze liever iets dunner? Dan kun je het beslag wat dunner maken met iets meer melk.
Ik gebruik meestal eiwitpoeder in vanillesmaak, maar ook andere smaken zoals chocolade of aardbei zijn erg lekker.
Als je liever een variant zonder eiwitpoeder maakt, bekijk dan mijn recept voor bananen pannenkoeken.
Goudbruin bakken en serveren
Ik bak deze proteïne pannenkoeken in een koekenpan met een klein beetje olie of boter. Ik bak vaak een stuk of 3 of 4 pannenkoekjes tegelijk in één pan. Dan krijg je wat kleinere pannenkoekjes, die je makkelijk kunt draaien. Omdat er banaan en eiwitpoeder in het beslag zit, zijn ze wat minder stevig dan gewone pannenkoeken. Laat ze daarom goed bakken en draai ze pas om als ze goudbruin zijn aan de onderkant.
Ik serveer deze proteïne pannenkoeken vaak met Griekse yoghurt, noten en vers fruit.
Als je van gezonde pannenkoeken houdt, maak dan ook eens deze havermout pannenkoeken. Of bekijk hier nog meer van mijn favoriete pannenkoeken recepten.
Ingrediënten: Proteïne pannenkoeken
Voor stuks
-
100 gr havermout
-
2 eieren
-
1 banaan
-
40 gr eiwitpoeder ( whey protein )
-
200 ml melk
-
1 snuf kaneel
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Proteïne pannenkoeken
-
Maal de havermout fijn in een keukenmachine of blender tot meel.
-
Voeg de banaan, eieren, kaneel, eiwitpoeder (whey Proteine) en een scheut melk toe en mix tot een beslag.
-
Voeg beetje bij beetje de melk toe tot het beslag de gewenste dikte heeft. Bij een dik beslag krijg je iets dikkere pannenkoeken, bij dun beslag juist dunnere pannenkoeken.
-
Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan.
-
Schep ongeveer een sauslepel van het beslag in de pan. Je kunt er 3 of 4 in een pan maken. Bak ze goudbruin en draai ze dan voorzichtig om.
-
Serveer de pannenkoeken eventueel met wat extra Griekse yoghurt, noten en/of fruit.
-
Totaal aantal eiwitten per pannenkoekje: 6 gram (zonder topping).
-
Tip: gebruik eiwitpoeder bijvoorbeeld in vanille smaak maar ook een andere smaak zoals chocolade, aardbei etc is mogelijk. Ik gebruik vaak het merk Upfront.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Oprecht heerlijk. Ik maak geen andere pannekoeken meer.
Dit is echt een favoriet receptje! 🫶
Heel lekker en snel gemaakt
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 95
- vet 2.5 gr
- verzadigd vet 0.7 gr
- koolhydraten 12 gr
- w.v. suikers 3.2 gr
- vezels 1.5 gr
- eiwit 6.5 gr
- zout 0.15 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Totaaal mislukt en klopt van geen kant dit recept! Meel veels te dun!
Antwoord van Leuke Recepten
Wat jammer! Je zou kunnen proberen om 100-150 ml melk toe te voegen ipv 200 ml voor 12 stuks. Dit kan helpen om het wat minder vloeibaar te maken. Succes!