Quinoa met geroosterde bloemkool

Gezond en lekker recept met quinoa, amandelen en geroosterde bloemkool met kerrie 

Ingredienten
1 middelgrootte bloemkool (of 700 gr bloemkool roosjes)
Scheut olijfolie
1 theel kerriepoeder
1 theel komijn
250 gr quinoa
1 blokje groentebouillon
190 gr geroosterde amandelen
Bosje verse koriander
100 gr rozijnen
125 gr geitenkaas
 
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de bloemkool in roosjes en snijd de grote roosjes in plakjes en doe in een kom. Voeg een scheut olijfolie en kerriepoeder en komijn toe en meng goed door elkaar. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de bloemkool hier over.
 
quinoa met geroosterde bloemkool 01
quinoa met geroosterde bloemkool 01
quinoa met geroosterde bloemkool 01
quinoa met geroosterde bloemkool 01
Zet ongeveer 20 tot 25 min in de oven, controleer met een vork of mesje of ze gaar zijn. Bereid ondertussen de quinoa met water en bouillonblokje. Laat de quinoa eventueel uitlekken en meng de geroosterde bloemkool, amandelen en rozijnen er door. Hak de koriander grof en verdeel samen met de geitenkaas over de quinoa en bloemkool. 

 

32 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Lekker & gezond 3 x lekkere zomerse lunch salades + tips

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.