Quinoa met spinazie en gehaktballetjes
Makkelijke en lekkere maaltijd van kruidige gehaktballetjes met quinoa, spinazie en feta
Ingrediënten
150 gr quinoa
250 gr champignons
150 gr spinazie (vers)
175 gr rundergehakt
1 ei
½ theel paprikapoeder
½ theel gedroogde tijm
peper en zout
3 eetlepels paneermeel
75 gr feta
2 eetlepels pijnboompitten, licht geroosterd
½ bouillonblok
Bereiding
Meng het gehakt, ei, paprikapoeder, tijm, peper, zout en paneermeel door elkaar. Draai er balletjes van. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de gehakballetjes in ongeveer 8 minuten gaar en mooi bruin. Bereid ondertussen de quinoa zoals op de verpakking staat aangegeven en voeg het halve bouillonblokje toe aan het kookwater.
