Rijst met Oosterse garnalenspies

Hoofdgerecht
35 min + 60 wachten
2 personen
**

Garnalen gemarineerd in een oosterse marinade geserveerd met rijst en roerbakgroenten

16 grote rauwe garnalen (diepvries)

Ingredienten

150 gr rijst
250 gr wokgroente
handje cashewnoten
scheutje ketjap

Marinade

1 teen knoflook
1 klein stukje gember
1 eetlepel limoensap
½ rode peper (of een hele voor een pittige variant)
1 eetlepel basterdsuiker
scheutje olie
1 eetlepel sojasaus of ketjap

Materialen

Saté stokjes

Bereiding
Hak de knoflook, rode peper en gember fijn in een keukenmachine. Voeg de olie, sojasaus en limoensap toe. Voeg deze marinade toe aan de garnalen.

Voeg de basterdsuiker toe en schep goed om. Laat minimaal 1 uur marineren. Kook de rijst gaar. Rijg de garnalen aan de prikkers en bak ze in een koekenpan 5 minuutjes.

Roerbak ondertussen ook de groente in een aparte pan en voeg de ketjap toe en schep daarna de rijst en cashewnoten er door. Serveer de rijst met roerbakgroenten met de garnalenspiezen. Tip: houd je niet zo van garnalen, vervang deze dan door stukjes kip. Let op de moet wel iets langer gebakken worden.

Ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.