Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Snijbonensoep met courgette

Wist je dat je met snijbonen een heerlijke soep kunt maken? Lekker met wat uitgebakken spek!

Ingrediënten
  • 600 gr snijbonen
  • 1 courgette
  • 2 groente bouillonblokjes
  • 1200 ml water
  • 200 ml room (light)
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • Uitgebakken spek
  • Waterkers voor garnering
Benodigdheden
  • Staafmixer

Bereiding
Hak de ui en knoflook fijn. Fruit deze aan in een soeppan met een beetje olijfolie of boter. Hak de courgette in blokjes en voeg toe aan de pan en bak een paar minuten mee. Snijd de uiteinden van de snijbonen er af en de rest in grove stukken. Voeg deze ook toe aan de pan.

Giet het water erbij en breng aan de kook. Los de bouillonblokjes er in op. Laat de soep ca. 15 minuten koken. Pureer hem daarna fijn met een staafmixer. Roer de room erdoor en proef of er nog een snuf peper of zout nodig is. Serveer de soep met de waterkers en wat uitgebakken spek.

Tips: probeer ook eens deze groene courgettesoep

Jaimy Van Dijke

Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

×