Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Snijbonensoep met courgette

Wist je dat je met snijbonen een heerlijke soep kunt maken? Lekker met wat uitgebakken spek!

Ingrediënten
  • 600 gr snijbonen
  • 1 courgette
  • 2 groente bouillonblokjes
  • 1200 ml water
  • 200 ml room (light)
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • Uitgebakken spek
  • Waterkers voor garnering
Benodigdheden
  • Staafmixer

Bereiding
Hak de ui en knoflook fijn. Fruit deze aan in een soeppan met een beetje olijfolie of boter. Hak de courgette in blokjes en voeg toe aan de pan en bak een paar minuten mee. Snijd de uiteinden van de snijbonen er af en de rest in grove stukken. Voeg deze ook toe aan de pan.

snijbonen_soep_01.jpg
snijbonen_soep_02.jpg
snijbonen_soep_03.jpg

Giet het water erbij en breng aan de kook. Los de bouillonblokjes er in op. Laat de soep ca. 15 minuten koken. Pureer hem daarna fijn met een staafmixer. Roer de room erdoor en proef of er nog een snuf peper of zout nodig is. Serveer de soep met de waterkers en wat uitgebakken spek.

Beoordeling (87 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread