Tagliatelle met ratatouille ovenschotel

Hoofdgerecht
50 MIN + 10 OVENTIJD
4 personen
**

Vegetarische pastaschotel met tagliatelle en lekker veel gestoofde groente, vega balletjes en feta

Ingrediënten

1 courgette

1 aubergine

250 gr tagliatelle

1 paprika

1 rode ui

2 teentjes knoflook

400 gr tomatenblokjes

125 gr geitenkaas

250 gr tomaatjes aan tak

klein scheutje olijfolie

peper en zout

1 tot 2 theelepels provinciaalse kruiden

ca 200 gr vega groenteballetjes

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd alle groente in stukjes en hak de knoflook fijn. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de ui en paprika 3 minuten. Voeg daarna de courgette en de aubergine toe. Breng de groente op smaak door de knoflook toe te voegen, peper, zout en de provinciaalse kruiden.

Bak de groente nog een minuut of 8 totdat ze zacht beginnen te worden. Schenk de tomatenblokjes er bij en schep alles goed door. Laat op laag vuur nog 5 tot 10 min pruttellen. Kook ondertussen de tagliatelle gaar in een grote pan met water. Giet de pasta af en verdeel over een ovenschaal.

Schep de groentesaus over de tagliatelle en schep er door heen. Verdeel de groenteballetjes er over en verkruimel de geitenkaas over de ovenschaal. Leg de tak met de tomaatjes er boven op en zet 10 minuten in de oven.

Recepten voor warm weer

Frisse komkommersoep met avocado

Panzanella

Couscous salade met feta

De nieuwste BBQ recepten

Maak met deze recepten een feest van je barbecue! Bereid heerlijke gemarineerde spiesen met vlees, vis, garnalen of groente geserveerd met een lekkere salade en gepofte aardappelen. Met de juiste voorbereiding organiseer je in een mum van tijd een heerlijke barbecue met alles er op en er aan. En vergeet niet om af te sluiten met een lekker fris en fruitig dessert.