Tomatenrijst met kip
Dit makkelijke recept is makkelijk te maken in 1 pan en bovendien budgetproof. De kruidige rijst in tomatensaus met kip, witte kaas en stukjes komkommer is een lekkere combinatie. De tomatenrijst is lekker kruidig en licht zoet, de komkommer fris en de witte kaas maakt het juist weer hartig. Kortom een top combinatie en makkelijk te maken.
40 M
Ingrediënten: Tomatenrijst met kip
Voor personen
-
250 gr Snelkookrijst
-
150 gr Witte kaasblokjes ( in olie )
-
1 kippenbouillonblokje
-
1 blik tomatenblokjes ( à 400 gr )
-
1 rode ui
-
400 gr kipfilet ( vega )
-
1 komkommer
-
Snuf paprikapoeder
-
Snuf oregano
-
olie of boter ( om in te bakken )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding: Tomatenrijst met kip
-
Los het halve bouillonblokje op in 300 ml heet water.
-
Fruit de rode ui in een koekenpan. Voeg de kip in blokjes toe en bak rondom aan op hoog vuur.
-
Voeg ook de snuf paprikapoeder en oregano toe.
-
Voeg de rijst toe en daarna direct de tomatenblokjes en de bouillon.
-
Laat het geheel 15 minuten zachtjes doorkoken. Schep af en toe om. Als het vocht te snel verdampt leg je een deksel op de pan of voeg je nog een klein beetje vocht toe. Proef of de rijst bijna gaar is, misschien moet hij nog een paar minuten extra koken.
-
Snijd ondertussen de komkommer in kleine blokjes.
-
Serveer de pan met tomatenrijst met kip met wat gekruimelde witte kaas en blokjes komkommer.
-
Budgettips: Wil je nog meer besparen? Je kunt i.p.v. snelkookrijst ook kiezen voor een gewone rijst zoals zilvervliesrijst. Dat is net iets goedkoper. Houd er dan wel rekening mee dat deze rijst iets langer moet koken.
-
Koop grote verpakkingen in voor bijvoorbeeld de rijst en de uien. In bulk kopen is altijd goedkoper en als je de plek in huis hebt is het ideaal.
-
Kies je liever voor vegetarische kipstukjes. Neem dan iets minder vega kip om de kosten laag te houden.
Heeft het gesmaakt?
254 stemmen
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 510
- vet 16 gr
- verzadigd vet 7 gr
- koolhydraten 50 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 3.5 gr
- eiwit 40 gr
- zout 2.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
