Tomatenrisotto
Heerlijke smeuïge risotto gegaard in tomatensaus en bouillon geserveerd met burrata en geroosterde tomaatjes
40 M
Ingrediënten: Tomatenrisotto
Voor personen
-
150 gr risottorijst
-
1 ui
-
1 teen knoflook
-
verse basilicum
-
2 eetlepels olie
-
Scheutje droge witte wijn
-
300 ml warme groentebouillon
-
250 gr cherrytomaatjes aan tak
-
50 gr Parmezaanse kaas
-
350 ml Tomato Frito saus of tomatensaus
-
1 burrata ( of mozzarella )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Tomatenrisotto
-
Verwarm de oven op 200 graden. Snipper de ui en knoflook. Fruit deze aan in een pan met een eetlepel olie. Voeg de risottorijst toe er bak 3 minuutjes mee.
-
Blus af met de witte wijn. Wacht tot de wijn is opgenomen. Voeg dan de tomatensaus toe en een soeplepel bouillon en roer af en toe door. Doe ondertussen de cherrytomaatjes in een ovenschaal, besprenkel met een beetje olie en bestrooi met een snufje peper en zout en rooster ze 15 minuutjes in de oven of 10 minuten in de Airfryer.
-
Als de tomatensaus en de eerste schep bouillon is opgenomen voeg je de volgende lepel bouillon toe. Kook de risotto in totaal ca. 25 minuten maar proef tussendoor of hij al gaar is. Hij moet zacht zijn maar nog een kleine bite van binnen. Het kan zijn dat je iets van de bouillon overhoudt of tekort komt.
-
Rasp de Parmezaanse kaas en roer door de risotto. Roer op het laatst nog een paar blaadjes basilicum er door. Schep de risotto op borden en verdeel de burrata er over. Leg de geroosterde tomaatjes erbij en garneer met basilicum.
-
Tip: burrata is een soort mozzarella maar dan zachter en romiger van binnen. Voeg bijvoorbeeld wat gebakken garnalen toe voor een variant met vis.
-
Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Wat een super lekker gerecht. Ik had geen groentebouillon dus gemaakt met runderbouillon. Eén heerlijke Grauer Burgunder maakte de risotto zacht en licht zoet.
Heb ook gekozen voor de Romaatjes op tak voor de friszoete smaak.
Genoten en absoluut voor herhaling vatbaar.
Dankjewel
Antwoord van Leuke Recepten
Klinkt als een heerlijke toevoeging!
Super lekker recept, veel smaak, zeker weten proberen waard. Alleen was de saus alleen een beetje als lijm bij mij.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 650
- vet 28 gr
- verzadigd vet 12 gr
- koolhydraten 75 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 20 gr
- zout 2.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ik vind het een heerlijk recept! Ik heb het nu al een paar keer gegeten en elke keer is het weer smullen!