Tomatenrisotto
Deze tomatenrisotto maak ik vaak als ik zin heb in een romige risotto, maar wel met een frisse smaak. Door de tomatensaus krijgt de risotto een hoop extra smaak en de geroosterde tomaatjes maken het net wat frisser en zoeter. Vooral in combinatie met de burrata vind ik het heerlijk, omdat die lekker zacht wordt en de risotto super romig maakt. Ik zet deze risotto vaak op tafel voor een etentje, maar het kan ook prima voor een doordeweekse avond!
40 M
Rustig laten garen
Bij risotto is het belangrijk dat alles rustig de tijd heeft om te garen. Ik voeg daarom de bouillon niet allemaal tegelijk toe, maar schep het lepel voor lepel erbij. Zo kan de rijst vanzelf het vocht rustig opnemen. Tussendoor blijf ik altijd goed proeven, omdat ik heb gemerkt dat er best veel verschil kan zitten in hoe snel de risotto gaar is. Ik vind het zelf lekker als de korrel nog een kleine bite heeft, maar je kunt hem zo zacht koken als je zelf wilt. Zorg wel dat je tussendoor echt goed blijft roeren, anders kan de rijst aan de bodem gaan plakken.
Als je van romige risotto houdt, is deze risotto met champignons ook echt een aanrader. Of bekijk hier nog veel meer van mijn favoriete risotto recepten.
Geroosterde tomaatjes en burrata
Wat deze risotto echt afmaakt, zijn de geroosterde tomaatjes en burrata. De tomaatjes rooster ik altijd apart, zodat ze zoeter worden. Als alles klaar is, leg ik op ieder bord een klein trosje met tomaatjes.
De burrata maakt het geheel nog veel romiger. Deze voeg ik ook als laatste toe en leg ik bovenop de risotto. Je hoeft hem er niet doorheen te roeren, want door de warmte van de risotto wordt hij vanzelf lekker zacht en romig.
Deze risotto is lekker met een frisse salade, zoals deze Italiaanse salade.
Serveer met:
Hapjes en snacks
Bruschetta met avocado en ham
Bijgerechten
Italiaanse salade
Nagerechten
Crème brûlée
Ingrediënten: Tomatenrisotto
Voor personen
-
150 gr risottorijst
-
1 ui
-
1 teen knoflook
-
verse basilicum
-
2 eetlepels olie
-
Scheutje droge witte wijn
-
300 ml warme groentebouillon
-
250 gr cherrytomaatjes aan tak
-
50 gr Parmezaanse kaas
-
350 ml Tomato Frito saus of tomatensaus
-
1 burrata ( of mozzarella )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Tomatenrisotto
-
Verwarm de oven op 200 graden. Snipper de ui en knoflook. Fruit deze aan in een pan met een eetlepel olie. Voeg de risottorijst toe er bak 3 minuutjes mee.
-
Blus af met de witte wijn. Wacht tot de wijn is opgenomen. Voeg dan de tomatensaus toe en een soeplepel bouillon en roer af en toe door. Doe ondertussen de cherrytomaatjes in een ovenschaal, besprenkel met een beetje olie en bestrooi met een snufje peper en zout en rooster ze 15 minuutjes in de oven of 10 minuten in de Airfryer.
-
Als de tomatensaus en de eerste schep bouillon is opgenomen voeg je de volgende lepel bouillon toe. Kook de risotto in totaal ca. 25 minuten maar proef tussendoor of hij al gaar is. Hij moet zacht zijn maar nog een kleine bite van binnen. Het kan zijn dat je iets van de bouillon overhoudt of tekort komt.
-
Rasp de Parmezaanse kaas en roer door de risotto. Roer op het laatst nog een paar blaadjes basilicum er door. Schep de risotto op borden en verdeel de burrata er over. Leg de geroosterde tomaatjes erbij en garneer met basilicum.
-
Tip: burrata is een soort mozzarella maar dan zachter en romiger van binnen. Voeg bijvoorbeeld wat gebakken garnalen toe voor een variant met vis.
-
Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heel erg lekker recept. Parmezaanse kaas heb ik eruit gelaten. Was prima om zonder te doen. Dream farm heeft een vegan straciatella achtige burrata is een aanrader om het vegan te maken.
een variatie met vis? garnaal is een schaaldier 🦐
Antwoord van Leuke Recepten
In de voedingskundige context vallen garnalen vaak wel onder vis, omdat ze vergelijkbare voedingsstoffen bevatten. Maar een andere variatie in deze risotto is om wat wit vis toe te voegen.
Ik vind het een heerlijk recept! Ik heb het nu al een paar keer gegeten en elke keer is het weer smullen!
Wat een super lekker gerecht. Ik had geen groentebouillon dus gemaakt met runderbouillon. Eén heerlijke Grauer Burgunder maakte de risotto zacht en licht zoet.
Heb ook gekozen voor de Romaatjes op tak voor de friszoete smaak.
Genoten en absoluut voor herhaling vatbaar.
Dankjewel
Antwoord van Leuke Recepten
Klinkt als een heerlijke toevoeging!
Super lekker recept, veel smaak, zeker weten proberen waard. Alleen was de saus alleen een beetje als lijm bij mij.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 650
- vet 28 gr
- verzadigd vet 12 gr
- koolhydraten 75 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 20 gr
- zout 2.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
“Als de tomatensaus en de eerste schep bouillon is opgenomen voeg je de volgende lepel bouillon toe.”
Hi! Bedoel je dat je lepel per lepel moet toevoegen, en de risotto telkens de bouillon laten opnemen? Of eerst 1 lepel bouillon, die laten opnemen, en dan de volledig overige hoeveelheid? En wat bedoel je precies met ‘opnemen’? Sorry, heb nog nooit risotto gemaakt. Bedankt alvast!