15 x risotto recepten
6 maart 2026
In dit overzicht heb ik mijn favoriete risotto recepten verzameld. Zo kun je makkelijk een variant kiezen voor een snelle doordeweekse maaltijd of juist iets lekkers maken als er vrienden komen eten in het weekend. Van truffel risotto tot pompoen risotto en van paddenstoelen risotto tot tomaten risotto.
Hoe maak je risotto
Risotto maken lijkt soms ingewikkeld, maar als je het een keer gedaan hebt merk je hoe simpel het eigenlijk is. Ik begin altijd met het fruiten van een fijngesnipperd uitje in olijfolie en bak daarna de risottorijst kort mee tot de korrels glanzen en licht nootachtig ruiken.
Daarna gaat er een scheut witte wijn bij maar als ik geen fles wijn open heb staan sla ik deze stap ook weleens over. Dan voeg ik beetje bij beetje warme bouillon toe terwijl ik blijf roeren ca 20 – 25 minuten. Zo gaart de rijst langzaam en op het laatst roer ik er parmezaanse kaas door, zo wordt hij heerlijk romig.
Heb je ooit een pan risotto over, maak er dan eens arancini van: knapperige gefrituurde risottoballetjes die van binnen nog lekker zacht zijn. Of maak gevulde champignons met risotto.
Tips voor de lekkerste risotto
Na heel wat pannen risotto maken heb ik gemerkt dat een paar kleine dingen echt verschil maken in smaak en structuur.
• Gebruik warme bouillon in delen zodat de rijst gelijkmatig gaart
• Roer regelmatig zodat de risotto romig wordt
• Ik ga meestal voor chardonnay als wijn, die is wat zachter van smaak
• Ik maak altijd bouillon met een blokje, maar niet te sterk omdat de kaas ook zoutig is
Lees ook eens al mijn tips voor de perfecte risotto
15 x risotto recepten
#1 Risotto met champignons en truffel
Heerlijk smeuïge risotto met truffel die erg makkelijk is om te maken en ideaal is voor een gezellig dinertje. Ik gebruikte truffeltapenade, maar je kunt ook nog wat extra verse truffel toevoegen.
#2 Risotto met garnalen
Heerlijke smeuïge risotto met tomaat en gebakken garnalen met optioneel een lekkere spicy touch
#3 Vegetarische risotto met groenten
Lekkere smeuïge risotto met geroosterde courgette, wortel en paprika uit de oven. Geserveerd met Parmezaanse kaas. Een perfect vegetarisch diner!
#4 Citroenrisotto
Frisse en romige risotto met venkel en citroen, een geweldig lekkere combinatie!
#5 Saffraan risotto
Deze romige saffraan risotto is een echte Italiaanse klassieker. Door de combinatie saffraan, rozijnen en knoflook krijgt dit gerecht een mooie 'golden touch'.
#6 Spinazie risotto
Lekkere romige vegetarische risotto met spinazie, 2 soorten kaas en een lekkere crunch van pijnboompitten.
#7 Paddenstoelen risotto
Makkelijk recept voor lekkere en smeuïge risotto met paddenstoelen, kastanjechampignons, Parmezaanse kaas en een vleugje truffel.
#8 Tomatenrisotto
Heerlijke smeuïge risotto gegaard in tomatensaus en bouillon geserveerd met burrata en geroosterde tomaatjes
#9 Risotto met kip
Makkelijk recept voor romige risotto met gerookte kip en courgette inclusief een aantal handige tips voor het maken van risotto, zodat die altijd lukt.
#10 Pompoenrisotto
Heerlijke smeuïge herfst risotto met geroosterde pompoen en parmezaanse kaas
#11 Paprika risotto met gebakken geitenkaas
Heerlijk vegetarisch gerecht van smeuïge risotto met krokant gebakken geitenkaas
#12 Rode bietenrisotto
Makkelijk recept voor deze heerlijke kleurrijke vegetarische risotto met rode bieten, geitenkaas en walnoten
#13 Risotto verde met groene groenten
Deze risotto verde met burrata is een romige en frisse maaltijd vol met groene groenten en smaak. Perfect voor doordeweeks of als vegetarisch hoofdgerecht voor een etentje. De combinatie van groene pesto, spinazie, courgette en munt maakt het lekker zomers. De zachte burrata zorgt voor een heerlijke romige afwerking van deze risotto verde.
#14 Venkel risotto
Deze smaakvolle venkel risotto is klaar in slechts 30 minuten en perfect voor een gezellige avond. Met een lekkere combinatie van frisse citroen, romige burrata en zoetige smaak van de venkel.
#15 Risotto met zalm
Maak zelf dit smaakvolle recept van risotto met zalm. Een Italiaans hoofdgerecht van romige risotto met erwtjes en een vleugje citroen, geserveerd met wat rucola en een heerlijk gebakken stuk zalm.
