Varkenshaaspuntjes met paprikasaus

ca 400 tot 500 gr varkenshaas

1 pot gegrilde paprika’s

100 ml water

125 ml kookroom

snufje peper en zout

verse peterselie

1 eetlepel boter.

½ bouillonblokje

 

Staafmixer

 

Laat de paprika’s uitlekken en snijd ze in kleine stukjes. Verhit de boter in een pan en voeg de paprika stukjes toe en smoor 3 minuutjes. Kruimel het bouillonblokje er bij en giet het water er bij en kook de paprika’s nog 5 minuten zachtjes door. Pureer de saus met de staafmixer helemaal fijn.

 

Schenk de kookroom er bij en verhit op het vuur nog even door tot je ook de varkenshaas gebakken hebt. Snijd de varkenshaas in puntjes en verhit een beetje boter in een koekenpan. Bak de varkenshaas in 5 tot 7 minuutjes gaar en bestrooi met een snufje peper en zout. Doe de saus in een diep bord of kommetje en serveer met de gabakken varkenshaas en wat peterselie.