Vegetarische stoofschotel
Heerlijke goed gevulde stoofpot zonder vlees, maar met champignons, wortel, paprika en aardappel in een kruidige saus.
30 M + 45 M stooftijd
Ingrediënten
Voor personen
-
300 gr wortel
-
250 gr champignons in plakjes
-
2 uien
-
1 teen knoflook
-
snuf tijm
-
2 theelepels paprikapoeder
-
1 klein blikje tomatenpuree ( à 70 gr )
-
1 groentebouillonblokje ( vegan )
-
1 paprika
-
600 gr krieltjes
-
2 eetlepels bloem
-
verse peterselie
-
2 blaadjes laurier
-
olie om te bakken
-
Optioneel: scheut rode wijn
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Los het bouillonblokje op in ca. 500 ml liter kokend water.
-
Snipper de uien en knoflook. Fruit deze aan in een braadpan in een beetje olie of boter.
-
Snijd de wortel in plakjes of blokjes. Bak een paar minuutjes mee. Voeg daarna ook de champignons toe en de paprika in blokjes en bak kort mee.
-
Voeg de tijm en paprikapoeder toe en daarna ook de bloem. Schep goed door.
-
Roer de tomatenpuree er door. Giet een scheut rode wijn er bij (mocht je deze stoofschotel zonder alcohol willen maken dan kun je deze stap ook overslaan). Roer goed door elkaar zodat de bloem is opgenomen en er soort saus ontstaat.
-
Giet de bouillon erbij en blijf goed roeren. Doe de blaadjes laurier in de stoof en vervolgens ook de krieltjes.
-
Laat de vegetarische stoofschotel met de deksel gedeeltelijk op de pan ca. 45 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappeltjes gaar zijn.
-
Haal de blaadjes laurier uit de stoofschotel voor het serveren.
Heeft het gesmaakt?
656 stemmen
Bedankt voor je stem!
Gemaakt door Sandra
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
3x lekkere Gezonde recepten
