Vegetarische stoofschotel
Heerlijke goed gevulde stoofpot zonder vlees, maar met champignons, wortel, paprika en aardappel in een kruidige saus.
30 M + 45 M stooftijd
Serveer met:
Voorgerechten
Bietencarpaccio
Bijgerechten
Broccoli uit de oven met kaas
Nagerechten
Monchou toetje met witte chocolade en framboos
Ingrediënten: Vegetarische stoofschotel
Voor personen
-
300 gr wortel
-
250 gr champignons in plakjes
-
2 uien
-
1 teen knoflook
-
snuf tijm
-
2 theelepels paprikapoeder
-
1 klein blikje tomatenpuree ( Ã 70 gr )
-
1 groentebouillonblokje ( vegan )
-
500 ml water ( voor de bouillon )
-
1 paprika
-
600 gr krieltjes
-
2 eetlepels bloem
-
1 handje verse peterselie ( om te garneren )
-
2 blaadjes laurier
-
olie om te bakken
-
Optioneel: scheut rode wijn
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Vegetarische stoofschotel
-
Los de bouillon op in kokend water.
-
Snipper de uien en knoflook. Fruit deze aan in een braadpan in een beetje olie of boter.
-
Snijd de wortel in plakjes of blokjes. Bak een paar minuutjes mee. Voeg daarna ook de champignons toe en de paprika in blokjes en bak kort mee.
-
Voeg de tijm en paprikapoeder toe en daarna ook de bloem. Schep goed door.
-
Roer de tomatenpuree er door. Giet een scheut rode wijn er bij (mocht je deze stoofschotel zonder alcohol willen maken dan kun je deze stap ook overslaan). Roer goed door elkaar zodat de bloem is opgenomen en er soort saus ontstaat.
-
Giet de bouillon erbij en blijf goed roeren. Doe de blaadjes laurier in de stoof en vervolgens ook de krieltjes.
-
Laat de vegetarische stoofschotel met de deksel gedeeltelijk op de pan ca. 45 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappeltjes gaar zijn.
-
Haal de blaadjes laurier uit de stoofschotel voor het serveren en voeg tenslotte nog een handje verse peterselie toe als garnering.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Gewoon een top schotel vol smaak .
Erg lekker van smaak, en veel groeten. Heb er wel een kipfilet bijgebakken, heel het gezin vond het lekker!
Heb dit recept meer gemaakt ben met 1persoon maak het voor 2dagen en doe er nog zilvervliesrijst bij voor de volgende dag nog een portie het is lekker gekruid
Vervelend dat wanneer je het recept wijzigt naar 2 personen de hoeveelheid water voor de bouillon niet automatisch halveert.
Antwoord van Leuke Recepten
Goed punt! Ik heb het aangepast in de ingrediëntenlijst en in de tekst. Dankjewel.
Dit is de tweede keer dat we het eten en nu hebben we er kip bij gedaan .
Ik heb voor vijf personen gekookt en hebben het met drie opgegeten.
Ze vonden het heerlijk.
Heerlijk recept met lekker veel smaak.
Ik heb een vraagje. Dit recept wil ik gebruiken voor mijn verjaardag. Maar iemand van de gasten eet geen koolhydraten. Kan ik de krieltjes er gewoon uit laten?
Antwoord van Leuke Recepten
Leuk om te horen! De meeste koolhydraten zitten inderdaad in de krieltjes. Als iemand koolhydraat-arm eet, is het het beste om deze eruit te halen.
Alles was heerlijk zacht en gaar.
Ik heb vegetarische kipstuckjes toegevoegd.
Absoluut heerlijk recept, en eenvoudig te maken. Ik had er zelf nog bleekselderij aan toegevoegd op de laatste 20 minuten omdat ik dat nog had liggen. Maar voor de rest echt heerlijk en simpel te doen.
Dit recept is echt een favoriet bij ons thuis, vooral in de koude maanden. Al voor vrienden en familie gemaakt, en het valt altijd in de smaak!
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 250
- vet 6 gr
- verzadigd vet 1 gr
- koolhydraten 40 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 6 gr
- eiwit 6 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Het eerste recept dat ik van Leukerecepten heb gemaakt en gelijk heerlijk!
Zelf ben ik niet weg van champignon’s dus heb ik het met aubergine gemaakt, dit deed niet teniet aan het recept, het was een heerlijk gerecht.