Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Verse springrolls met kip

Dit gerechtje gemaakt van rijstvellen gevuld met pulled chicken, boontjes en mango is een heerlijke lunch of lichte maaltijd.

Ingrediënten
Pindasaus

Bereiding

 Kook de kip in een pan met water ca. 15 minuten gaar. Gebruik je verse haricots verts dan kook je deze 8 minuten in een pannetje. Gebruik je die uit pot of blik dan laat deze uitlekken. Snijd de mango in dunne reepjes en scheur het kropje sla in stukjes en verwijder de nerven. Laat de kip uitlekken en trek met een vork uit elkaar. Voeg de ketjap, paprikapoeder, peper en zout toe en roer de kip door elkaar. Week de rijstvellen 30 seconden in warm water tot ze zacht zijn.

 Leg op een werkblad en leg er een beetje sla op en vervolgens wat boontjes, kip, mango, wortel en grof gehakte cashewnoten. Vouw het rijstvel over de vulling, klap dan de zijkanten naar binnen over de vulling en rol verder op. Leg aan de kant en herhaal dit met de rest van de vellen en ingrediënten. Maak ook de pindasaus. Verwarm de kokosmelk met de basterdsuiker in een pannetje. Voeg dan de sojasaus, pindakaas en sambal toe en laat iets indikken. Proef of de saus goed op de smaak is en serveer met de summerrolls met kip.

Gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

×

 Tip! 

Bestel nu het LeukeRecepten kookboek!

Met meer dan 100 leuke en makkelijke recepten! Prijs: €20,99