Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Wrap met geroosterde kikkererwten

Lekkere vegetarische wraps met een midden oosterse twist van geroosterde kikkererwten en abrikozen

Ingrediënten
  • 4 middelgrote wraps
  • 310 gr kikkererwten uit blik
  • 1/2 eetlepel ras el hanout kruiden
  • 1 snuf chili
  • Scheut olie
  • 2 avocado’s
  • 1 eetlepel citroensap
  • 8 abrikozen of 4 verse of uit blik (gedroogde)
  • 50 gr feta
  • 1 in aubergine (blokjes)
  • 2 eetlepels geschaafde amandel

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Laat de kikkererwten uitlekken en doe in een kom met een scheutje olie, snuf chili, ras el hanout kruiden en wat peper en zout. Schep goed om en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Zet deze 30 min in de oven. Voeg na 15 minuten de aubergine blokjes toe en bak mee.

wrap_kikkererwten_01.jpg
wrap_kikkererwten_02.jpg
wrap_kikkererwten_03.jpg
wrap_kikkererwten_04.jpg

Pureer ondertussen de avocado’s met een beetje citroensap. Besmeer de wraps met dit mengsel. Verdeel wat van de geroosterde kikkererwten en aubergine er over in het midden. Snijd de abrikozen klein en verdeel deze samen met de feta en amandel over de vulling. Vouw ze dicht en serveer direct.

Beoordeling (44 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread